Сыр Альпийский

Истинно Альпийский сыр традиционно готовят в Швейцарии и Франции, в странах, считающих этот продукт ежедневной пищей. Нередко, его производят непосредственно на пастбище. Сыр Альпийский - это твёрдый сычужный сыр. Некоторые умелицы приспособились изготавливать его дома.

Калорийность сыра Альпийского

Калорийность сыра Альпийского составляет 353 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства сыра Альпийского

Ценится альпийский сыр за то, что в нём много витаминов: C, B1, B6, B9, A, B1, E, PP (calorizator). Они повышают жизненный тонус, укрепляют организм.

Особенно богат он B9 или фолиевой кислотой, участвующей в обновлении крови, укреплении иммунитета и незаменимой в периоды роста организма. Огромную пользу она приносит детям и женщинам в ранние периоды беременности.

Минералы, которые содержатся в сыре, также определяют качество жизни. Это: медь, фосфор, калий, кальций, марганец, магний. Они помогают справляться с самыми разными проблемами на рубеже зрелого возраста.

Таким образом, Альпийский сыр полезен для всех поколений.

Как приготовить сыр Альпийский в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить такой сыр дома, надо использовать только очень свежее молоко, оно размешивается сначала с йогуртом, содержащим бактерии, затем вводится сычужный фермент и, примерно на час, оставляется до свёртывания (калоризатор). При этом требуется соблюдение специальных условий его хранения. После этого, полученный творог нагревается, прессуется, выдерживается несколько недель.

Истинный альпийский сыр созревает долго, не меньше пяти месяцев.