Говяжье сердце
Разбираем с нутрициологом калорийность, пищевую ценность и химический состав данного продукта, а также отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность говяжьего сердца
- Состав говяжьего сердца
- Говяжье сердце в кулинарии
- Используемые источники информации
Говяжье сердце весит 1,5-2 кг. Сердце состоит из мышц с тонкими волокнами. В самой толстой своей части оно обернуто жировым «венком». Жир и жёсткие трубки, как правило, удаляются уже в магазине. При покупке следует проследить за тем, чтобы в сердечных камерах оставались следы крови.
Сердце имеет очень ароматный вкус и оно малокалорийно.
Пищевая ценность говяжьего сердца
Калорийность говяжьего сердца
Калорийность говяжьего сердца составляет 96 ккал на 100 грамм продукта [1].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм говяжьего сердца
| Нутриент | Кол-во в 100 г | Норма в сутки | Доля от нормы |
|---|---|---|---|
| Калории | 96 ккал | 2500 ккал | 3.8% |
| Белки | 16.0 г | 75 г | 21.3% |
| Жиры | 3.5 г | 83 г | 4.2% |
| Углеводы | 2.0 г | 365 г | 0.5% |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].
Состав говяжьего сердца
Говяжье сердце богато витаминами Е, А, РР, К.
Говяжье сердце в кулинарии
Перед кулинарной обработкой сердце разрезают вдоль, очищают от выступающих кровеносных сосудов и пленок и хорошо промывают. Сердце говяжье состоит из плотных мышечных волокон и требует очень длительной тепловой обработки (калоризатор). Предварительно должно быть отварено в двух водах, и оба этих бульона следует слить, так как они непригодны в пищу.
В общем лучше готовить сердце от молодых животных, его вкус намного лучше, чем старых. Говяжье сердце, как правило, нарезают кусочками и тушат в жидкости или варят, оно имеет крепкий вкус.
Покупая говяжье сердце, каждый задается вопросом: «Что можно вкусного приготовить из говяжьего сердца?». Так вот, ответ на этот вопрос вы найдёте в нашей статье «Что приготовить из говяжьего сердца».
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
Другие интересные материалы
Продукты:
- Говяжьи уши – 122 ккал.
- Говяжьи губы – 105 ккал.
- Говяжьи щёки – 125 ккал.
- Говяжье вымя – 173 ккал.
- Говяжьи ноги – 159 ккал.
- Ветчина Велком Говяжья вареная – 130 ккал.
- Говяжья вырезка – 218 ккал.
- Говяжья вырезка филейная – 113 ккал.
- Говяжья голень без кости – 159 ккал.
- Говяжья грудинка – 217 ккал.
Рецепты:
- Говяжьи котлетки – 194 ккал.
- Говяжьи ребра с рисом – 169 ккал.
- Печеночные оладьи говяжьи – 148 ккал.
- Котлеты говяжьи – 197 ккал.
- Ежики свино-говяжьи – 207 ккал.
- Щи с говяжьим языком – 32 ккал.
- Гречка с говяжьим филе – 109 ккал.
- Щи на говяжьем бульоне – 39 ккал.
