Говяжьи легкие тушеные

Свежие говяжьи легкие – это низкокалорийный продукт, состоящий из губчатой ткани.

Обычно одно легкое весит 2-3 килограмма. Свежесть продукта можно определить по его внешнему виду. Свежие легкое имеет светло-розовый цвет, выглядит сочным и не обветренным, без слизистых оболочек, крови и жира. Замороженные легкие хранятся до полугода, при температурах 16-20 градусов.

Тушеные говяжьи легкие легко усваиваются организмом. При приготовлении, легкие сохраняют упругость, так как в составе присутствует большое количество эластина и коллагена. А вот белков в легких немного и усвояемость их хуже, чем у белков мяса.

Калорийность тушеных говяжьих легких

Калорийность тушеных говяжьих легких составляет 120 ккал на 100 грамм продукта.

Состав тушеных говяжьих легких

Тушеные говяжьи легкие содержат воду, много кровеносных сосудов, соединительной ткани и витаминов B1, B2, С, PP, магний, калий, фосфор, натрий и микроэлементы йод, железо.

Говяжьи легкие тушеные в кулинарии

В кулинарии говяжьи легкие используются для приготовления: гуляша, супов, запеканок, начинки для пирожков и блинчиков. Легкие являются важным компонентом ливерной колбасы. Отваренное и хорошо отжатое легкое напоминает вкус языка, в таком виде его используют для приготовления салатов.

Вкусное и популярное блюдо – это говяжьи легкие, тушеные со свежими грибами. Для этого блюда используются отварные легкие и свежие грибы и овощи (калоризатор). Все нарезается, перемешивается и тушится 10-15 минут. Дополнением к этому блюду подходит отварной рис или картофельное пюре.