Салат кочанный
Уже невозможно выяснить, какая страна была родиной кочанного салата, но сейчас его выращивают везде. Салат кочанный - это холодостойкое, однолетнее растение. Он спокойно переживает заморозки около 8 градусов и поэтому его зеленые листья попадают на стол одними из первых. Его очень любят хозяйки за легкость выращивания - на огороде, в теплице и в цветочном горшке дома.
Салаты являются ближайшими родственниками красивых нежных цветов - астр и сами они очень «декоративны».
В еду используют три типа салатов: латук или огородный салат, цикорный и эндивий. Самое большое распространение получил огородный салат и, в частности, его подвид - салат кочанный (калоризатор). Кочанный салат образует розетку листьев, в центре которой нарастает кочанчик диаметром около 12 см. Пока салат молодой, для еды можно взять нижние нежные листья, но, в основном, растение выращивают ради кочана.
Калорийность салата кочанного
Калорийность салата кочанного составляет 14 ккал на 100 граммов продукта.
Состав салата кочанного
Кочанный салат имеет богатый витаминно-минеральный состав. Как и большинство зелени, он полон витаминами C, тиамином B1, рибофлавином B2, никотиновой кислотой PP, рутином Р, каротином. Он содержит минеральные соли калия, бора, кальция, магния, йода, фосфора, меди, железа и некоторых других элементов. В салатном соке содержится лечебный алкалоид лактуцин.
Полезные свойства салата кочанного
Ценный состав кочанного салата благотворным образом влияет на правильное развитие слизистых оболочек, клеток кожи, он полезен для зрения, кровообращения и самой крови, поскольку включающие в состав салата компоненты принимают участие в формировании эритроцитов и перемещении железа.
Салат кочанный улучшает аппетит и пищеварение, предотвращает запоры, лечит гастрит, укрепляет нервы, помогает лечить диабет.
Салат кочанный в кулинарии
Полезен кочанный салат в сыром виде. Он хорошо сочетается с любыми овощами (calorizator). Наиболее часто добавками к салату выступают яйца, свежий сладкий перец, помидоры, огурцы и грецкие орехи. Заправлять блюда из кочанного салата лучше кефиром или кислым соком. Листья, полученные из разобранного кочанчика, могут послужить декоративной съедобной тарелкой для салата.
Данное растение рекомендуется сохранять в чистом виде в прохладном месте не более трех дней, можно в пакете из полиэтилена. Если появились поврежденные листочки, то их следует удалить.