Эндивий

Эндивий – двухлетнее растение, произрастающее в Европе. Существует двух видов: кудрявый и широколистный. В пищу идут в основном листья, они используются в приготовлении салатов, при тушении различных овощей и, как гарнир.

Калорийность эндивия

Калорийность эндивия составляет 17 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства эндивия

Несмотря на их горечь, являются обладателями очень полезного для здоровья человека составом: витамины A, способствующие улучшению состояния кожи, группа B (тиамин, ниацин, фолиевая кислота, пантотеновая кислота и пиридоксин) и C, являющийся лидером среди защитников иммунной системы. А также микроэлементов: кальция, фосфора, меди, марганца, калия, железа, серы, хлора, диетического волокна и каротина. Убрать горечь поможет полоскание листьев в тёплой воде порядка 10 минут.

Полезен и сок эндивия, однако из-за горечи рекомендуется смешивать его с другими растительными соками (калоризатор). При регулярном употреблении эндивия существенно снижается уровень холестерина в крови, нормализуется уровень сахара.

Инулин, содержащийся в эндивии в достаточном количестве, нормализует обмен веществ. Очень хорошо снимает красноту и утомленность глаз, поэтому очень подойдёт людям, проводящим долгое время за компьютером. Сок эндивия применяют для лечения, например, угревой сыпи, полоскания полости рта.

При всех полезных свойствах немаловажна его низкая калорийность, поэтому эндивий рекомендуется включать в рацион людям, страдающим избыточным весом. Вреда здоровью при умеренном употреблении эндивия не выявлено.