Цикорий

Цикорий – травянистое многолетнее растения семейства Астровые. Нежные цветы голубого цвета, похожие на васильки, известны всем без исключения, потому что цикорий растёт повсеместно на европейской территории России, в Белоруссии и на Украине. Растение имеет мощный корень, длина которого может достигать полутора метров.

Калорийность цикория

Калорийность цикория составляет 21 ккал на 100 грамм продукта.

Состав цикория

Химический состав цикория включает в себя: бета-каротин, холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, D, Е, К и РР, а также необходимые организму человека минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства цикория

Цикорий обладает многими полезными свойствами, действует как общеукрепляющее, нормализующее состав крови и повышающее аппетит средство (калоризатор). В корне цикория имеется полисахарид инулин, способный заменить сахар и крахмал, что очень важно для людей, страдающих сахарным диабетом. Известно эффективность цикория при нормализации пищеварительных процессов, его принимают как профилактику запоров и для поддержания веса в норме.

Кофе из цикория придает бодрость, обладает вяжущим свойством, нормализует давление и помогает поддерживать нормальный уровень сахара в крови.

Вред цикория

Вред цикорий может нанести людям с варикозным расширением вен, острым гастритом и индивидуальной непереносимостью растения. Разумеется, если употреблять цикорий в разумных количествах, то вред можно свести к минимуму.

Цикорий в кулинарии

Свежие молодые листья цикория немного напоминают белокочанную капусту по вкусу, поэтому их часто используют как ингредиент салатов и других овощных блюд. Корень цикория можно употреблять в пищу свежим, добавляя в винегреты и салаты. Но самую большую известность имеет напиток из высушенного и измельченного корня цикория.