Тыква

В статье изучаем с нутрициологом, сколько калорий в тыкве, какова её пищевая ценность, разбираем её химический состав, полезные свойства и противопоказания, отвечаем на вопросы: помогает ли тыква похудеть, и какая диета предполагает её употребление.

Содержание

1. Пищевая ценность тыквы
2. Соотношение КБЖУ в тыкве
3. Химический состав тыквы
4. Какими полезными свойствами обладает тыква
5. Имеет ли тыква противопоказания
6. Сколько можно съедать тыквы в день
7. Поможет ли тыква похудеть
8. На какой диете разрешена тыква
9. Как выбирать тыкву
10. С чем сочетать тыкву?
11. Знаете ли вы?
12. Тыква и Хэллоуин
13. Используемые источники информации

Пищевая ценность тыквы

Сколько калорий в 100 граммах тыквы

Калорийность тыквы составляет 22 ккал на 100 грамм продукта без кожуры. Низкий показатель калорийности тыквы обусловлен высоким содержанием воды (около 91,8%), которая не содержит калорий и не влияет на энергетическую ценность основной мякоти [1, 2].

Также тыква содержит мало белков и жиров.

Соотношение КБЖУ в тыкве

Жиры и белки являются основными источниками энергии в продуктах питания. Однако в тыкве их содержится крайне мало [1]:

• Жиры – 0,1 г на 100 г,
• Белки – 1.0 г на 100 г.

Эти компоненты вносят незначительный вклад в общую калорийность.

Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм тыквы

Белки в 100 грамм тыквы

Жиры в 100 грамм тыквы

Углеводы в 100 грамм тыквы

Моно- и дисахариды, глюкоза, фруктоза и сахароза составляют основу углеводов тыквы. Содержание углеводов на 100 г мякоти тыквы составляет 4.4 г – это обеспечивает сладость, но не делает тыкву высококалорийной.

Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта доли суточной нормы в % используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои.

Таким образом, высокое содержание воды плюс низкий уровень белков и жиров делают тыкву одним из самых низкокалорийных овощей.

Химический состав тыквы

В химическом составе тыкве присутствует большое количество полезных минеральных веществ и витаминов. Овощ содержит: бета-каротин, витамины группы В, С, Е, К, РР, а также необходимые организму минералы: калий, кальций, хлор, магний, фтор, фосфор [1].

Витамины в 100 грамм тыквы

Минералы в 100 грамм тыквы

Эти показатели могут немного различаться в зависимости от сорта и условий выращивания тыквы.

Благодаря своему витаминно-минеральному составу тыква относится диетологами к продукту здорового питания. Также тыква способствует предотвращению преждевременного старения и нормализует обмен веществ [3].

Какими полезными свойствами обладает тыква

Тыква является находкой для лиц, страдающих болезнями сердечно-сосудистой системы и желудочно-кишечного тракта, за счет калия, поддерживающего тонус сердечной мышцы и низкого содержания грубых пищевых волокон, которые раздражают пищеварительный тракт.

Тыква является диетическим продуктом, поэтому её разрешается есть при гастрите и язве желудка. Продукт способен задерживать процессы старения, благотворно влияет на состояние кожных покровов и волос [3].

Кроме самой тыквы, очень полезные тыквенные семечки, как профилактическое средство от гельминтов и тыквенный сок, который участвует в кроветворении.

Имеет ли тыква противопоказания

По мнению нашего эксперта Ирины Глуховой, дипломированного нутрициолога, «употребляя тыкву, следует обращать внимание на некоторые нюансы. Пожилым людям и детям следует избегать употребление сырого овоща, т.к. в таком виде он тяжелее переваривается. Кроме того, сырую тыкву не рекомендуется употреблять тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта, особенно в стадии обострения, также сырая тыква противопоказана при камнях в желчном пузыре и почках» [4].

Несоблюдение нормы употребления тыквы может вызвать нарушения в системе пищеварения. Избыточное употребление тыквы может вызвать пожелтение кожных покровов по причине высокого содержания в овоще каротина.

Во время диеты следует ограничивать употребление семечек тыквы, т.к. они высококалорийны. А вот если вы страдаете аллергией, то от тыквы следует отказаться.

Сколько можно съедать тыквы в день

По мнению эксперта – специалиста по первичной медико-санитарной помощи департамента здравоохранения г. Москвы Андрея Тяжельникова [5]: «Тыква, хоть и является низкокалорийным продуктом, но её гликемический индекс имеет высокие показатели, именно поэтому её стоит употреблять, соблюдая норму 200-300 г в день для взрослого человека. Для детей же следует снизить этот показатель до 100 г в сутки».

Поможет ли тыква похудеть

По мнению нашего эксперта Ирины Глуховой, дипломированного нутрициолога, тыква, действительно, может помочь в похудении, благодаря своим свойствам [4]:

• низкая калорийность продукта позволяет добавлять её в блюда в размере до 200-300 грамм в сутки;
• тыква богата витаминами и минералами, содержит витамины A, C, E, B-группы, а также такими минералами, как калий, кальций, магний. Это помогает поддерживать водно-солевой баланс организм во время диеты;
• она обладает достаточно высоким количеством клетчатки, что способствует пищеварению и создает чувство сытости;
• содержит антиоксиданты, что защищает организм от старения, повреждения клеток и улучшает общее состояние здоровья;
• высокое содержание воды (чуть более 90%) помогает поддерживать водный баланс и предотвращает обезвоживание.

Ну и наконец, тыква просто имеет приятный вкус и большим плюсом является её жизнерадостный рыжий цвет, который поднимает настроение и помогает проще пережить ограничения в еде. Благодаря вышеперечисленному тыква является одним из излюбленных продуктов для разгрузочных дней и диет.

На какой диете разрешена тыква

Тыква – продукт, который употребляют далеко не все, однако, зачастую он входит в детское питание, вспомнить, хотя бы прикормы, которые вводятся в детский рацион. Но есть и те, кто не прочь полакомиться этим овощем. Существуют диеты, которые включают этот красивый плод с оранжевой мякотью.

1. Антиоксидантная диета. Данная диета основана на полезных свойствах тыквы, которая обладает антиоксидантами, позволяющими очистить организм и уменьшить риски заболеваний.
2. Вегетарианская диета. Тыква содержит массу витаминов и минералов, соответственно, она является ценным продуктом для вегетарианцев.
3. Диета для улучшения пищеварения. Тыква содержит большое количество клетчатки, которая необходима для нормальной работы кишечника. Также такая диета может помочь справиться с запорами.
4. Интервальное голодание. Интервальное голодание позволяет употреблять различные продукты, и тыква в данном случае станет отличным вариантом. Суть диеты состоит в чередовании голода и питания.

Так как тыква является сладким овощем, то она может стать палочкой-выручалочкой для сладкоежек, однако, слишком увлекаться не стоит. Кроме того, любая диета – это стресс для организма, поэтому к данному вопросу стоит подойти с умом и проконсультироваться со специалистом.

Как выбирать тыкву

Чтобы от тыквы получить максимум пользы, важно выбрать правильно этот овощ. Цвет плода должен быть ярким, если речь идет об оранжевых сортах. Кожура должна быть ровной, гладкой, твёрдой без различных изъянов. Тыква должна быть с плодоножкой, благодаря чему плод может долго храниться.

Что касается размера, то здесь следует опираться на собственные предпочтения, хотя покупать слишком большой плод не стоит.

С чем сочетать тыкву?

Тыкву подвергают всем видам термической обработки – её варят, жарят, запекают и готовят на гриле. Тыква является универсальным продуктом, что позволяет готовить с ней как основные блюда, так и десерты. Тыква прекрасно дружит с луком, морковью, а из специй она отлично уживается с мускатным орехом, перцем, имбирем, кориандром, а также с соевым соусом. Тыква прекрасно соседствует с говядиной, курицей, свининой, и даже креветками. Из тыквы варят супы и каши, варенья и джемы, запекают её с мясом и тушат в рагу.

Что касается десертов, то уместно сочетание тыквы с яблоками, черносливом, курагой, малиной, облепихой, клюквой. Её добавляют в тесто для оладий, маффинов и пирогов, начинки для тортов, она отлично сочетается с творогом. Сырую тыкву используют в салатах с яблоком и морковкой, едят, окуная в мёд, как десерт.

Блюда из тыквы очень вкусны и необычайно полезны.

Знаете ли вы?

Тыквой (Cucurbita) называют одно- или многолетнее травянистое растение, бахчевую культуру семейства Тыквенные. Впервые тыкву стали культивировать в Южной Америке более 8 тысяч лет назад, в Европе овощ появился в XVI столетии благодаря испанским мореплавателям. Плоды тыквы имеют круглую, овальную или сплющенную форму, декоративные тыквы могут быть самых разнообразных и причудливых форм. По расцветки тыквы также неоднородны – ярко-рыжие или тёмно-зелёные, с полосками и без, пёстрые и пастельно-оливковые, всё зависит от сорта. Весом плоды тыквы могут достигать 200 кг, но вес обычной тыквы – от 2-х до 9-ти кг. Благодаря тому, что тыква может сохранять свои вкусовые качества и полезные свойства до полугода, не требуя особенных условий хранения, овощ с удовольствием выращивают практически все огородники.

О происхождении тыквы

До сих пор неизвестно, когда точно появилась тыква. Ученые ведут споры на эту тему по сегодняшний день. Предположительно Родиной тыквы считается район Мексики. Археологические раскопки свидетельствуют о появлении тыквы еще 5 тыс. лет назад.

Считается, что в Россию тыква была завезена в 16 веке, а культивировать её стали лишь в 18 веке. Сначала тыква выступала в качестве корма для скота, и лишь в последствии стали известны свойства тыквы, которые сделали её применимой и в кулинарии, и в косметологии.

Сорта тыквы

Тыквы подразделяются на раннеспелые, среднеспелые, позднеспелые и скороспелые; твёрдокорые, крупноплодные и мускатные; кормовые (только для корма скота), столовые (для пищи человека) и декоративные (для украшения).

Самые распространённые сорта тыквы, неприхотливые и прекрасно растущие в условиях средней полосы: Россиянка, Зорька, Акорн, Мраморная, Грибовская, Миндальная, Мозолеевская, Зимняя Сладкая, Херсонская, Улыбка, Баттернат, Арина. Для выращивания тыквы подходят не самые лучшие земли, удобно посадить тыквы на компостных ямах, вдоль заборов, крупные листья и плоды станут украшением любого уголка дачного участка. Декоративные тыквы красивы не только в композициях, но и во время роста, их сажают обычно рядом с беседками или детскими площадками.

Как будет слово тыква звучать на английском и других языках

На английском языке тыква звучит как pumpkin. Перевод слова «тыква» с различных других языков выглядит следующим образом:

• Французский: Citrouille
• Немецкий: Kürbis
• Испанский: Calabaza
• Итальянский: Zucca
• Китайский: 南瓜
• Японский: かぼちゃ
• Арабский: اليقطين
• Турецкий: Kabak

Эти переводы позволяют увидеть разнообразие форм выражения одного понятия на языках мира.

Как вырастить тыкву

Практически на каждом дачном участке можно встретить тыкву. Если вы тоже хотите радоваться тыквенному урожаю, то приобретите семена и следуйте рекомендациям, обычно они указаны на пакетике с семенами.

Тыкву можно выращивать в бочках, на навозной куче и даже вдоль забора. Важными условиями являются хорошая почва и солнце, поэтому сажать тыкву нужно там, где достаточно солнечного света. Семена можно сразу высаживать на грядки в период после 25 мая в лунки около 4 см глубиной. Высаживать следует по 3 семечка, а после всходов самые слабые удаляют и оставляют только одно. Расстояние между лунками должно быть 70 см – 1,5 м в зависимости от сорта тыквы.

• Как поливать? Поливать следует до появления первых всходов, а затем еще пару раз. Далее полив не требуется.
• Как подкармливать? Если тыква растет на плодородной почве, то дополнительной подкормки не требуется.

В остальных случаях можно приготовить подкормку и использовать по такой схеме:

1. Спустя 2 недели после того, как семена взошли, подкормить растения настоем коровяка (1:10), причём под каждый всход требуется 2 л настоя.
2. После появления 5-го листа под каждое растение разбросать по 2 ч.л. нитрофоски.
3. После образования плетей, сделать раствор из 10 л воды и 1 ст.л. нитрофоски. Нормой считается 1 ведро раствора на 1 растение.

Придерживаясь этих рекомендаций, осенью можно будет собрать весьма неплохой урожай красивых оранжевых, и не только, плодов.

Тыква в косметологии

Тыкву нередко используют производители косметики. Так, уходовые средства с экстрактом тыквы, с маслом тыквенных семечек тонизируют кожу, защищают от внешних воздействий окружающей среды.

С мякотью тыквы можно приготовить в домашних условиях различные маски для лица, обладающие питательными и очищающими свойствами. Многие бренды производят скрабы для кожи лица, которые обновляют кожу и даже помогают бороться с морщинками.

Кремы с тыквой приводят в норму кожу, избавляя её от жирного блеска. Также производят и шампуни для волос, которые мягко очищают кожу.

Тыква и Хэллоуин

Самым запоминающимся символом Хэллоуина – развесёлого праздника накануне Дня всех святых, отмечаемого в ночь на 1-е ноября – считается светильник Джека, который представляет собой полую внутри тыкву с вырезанными глазами и зловещей ухмылкой, в которую помещена свеча. Изначально такие светильники изготавливались из репы на родине Хэллоуина – в Шотландии и Северной Ирландии, но, на рубеже ХХ столетия праздник перекочевал через океан в Америку, где репу заменили тыквой, более дешёвой и доступной (calorizator). Назначение светильников Джека – отгонять от дома души умерших, которые возвращаются перед днём всех святых.

В настоящее время Хэллоуин – повод встретиться с друзьями, надеть костюмы персонажей фильмов ужасов и потрудиться над большой тыквой, чтобы светильник Джека долго ещё напоминал о прекрасно проведённом времени.

На хэллоуин можно приготовить множество разных тематических рецептов. В статье «Рецепты для тематической вечеринки на Хэллоуин» мы приготовили с авторами сайта Calorizator несколько вариаций таких рецептов, рекомендуем ознакомиться.

Автор: Елена Коротышева

О себе: «Шеф-инструктор по созданию кулинарных шедевров из любых продуктов»

Информацию проверил эксперт: Ирина Глухова

Главный редактор сайта с опытом работы более 15 лет, дипломированный нутрициолог

© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Используемые источники информации

1. U.S. department of agriculture (USDA): Pumpkin, raw / https://fdc.nal.usda.gov/food-details/168448/nutrients
2. Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
3. Шершнева, О. М. Использование тыквы в производстве хлебобулочных изделий / О. М. Шершнева, Р. И. Овчинникова // Вестник Курской государственной сельскохозяйственной академии. – 2016 / https://cyberleninka.ru/article/n/ispolzovanie-tykvy-v-proizvodstve-hlebobulochnyh-izdeliy
4. Мнение эксперта. Ирина Глухова, дипломированный нутрициолог // Сайт Calorizator.ru https://calorizator.ru
5. Мнение эксперта. Андрей Тяжельников, специалист по первичной медико-санитарной помощи департамента здравоохранения Москвы: «Врач рассказал, сколько можно съесть тыквы в день» // РИА Новости https://ria.ru/20241008/tykva-1906576097.html