Перец белый молотый
Белый перец не является отдельным видом перца, горошины грязно-белого цвета, по сути, это плоды той же перечной лианы, которая подарила нам чёрный перец. Только для изготовления чёрного перца плоды срывают незрелыми, а белый получается как раз из спелых, красных плодов после просушки.
Белый перец имеет яркий аромат, но более нежный вкус, чем у чёрного перца. Отличие белого перца от чёрного, кроме цвета, ещё и в том, что белый перец не используют в выпечке и в напитках.
Калорийность молотого белого перца
Калорийность молотого белого перца составляет 296 ккал на 100 грамм продукта.
Состав молотого белого перца
Химический состав молотого белого перца включает в себя витамины и минеральные вещества, необходимые организму человека. В нём представлены: витамины В1, В2, В5, В6, В9, С, и РР, а также: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.
Перец белый молотый в кулинарии
Перец белый молотый часто добавляют в те блюда, где нужна «деликатная» острая нотка. Молотый белый перец отлично раскрывается в салатах, в паштетах из птицы, в мясном фарше для пельменей, во многих колбасах и особенно в рыбных блюдах.
Разумеется, любой белый соус или жульен будут выигрышнее смотреться, если вместо чёрного перца их приготовить с использованием белого молотого перца (калоризатор). Цвет блюд не изменится, а аромат приобретёт насыщенность и особую душистость. Молотый белый перец рекомендуется закладывать в блюдо перед самым окончанием готовки, в отличие от горошин, которые кладут в начале приготовления.
Другие интересные материалы
Продукты:
- Перец мини – 27 ккал.
- Перец чили – 40 ккал.
- Перец белый – 296 ккал.
- Перец Рамиро – 30 ккал.
- Перец серрано – 32 ккал.
Рецепты:
- Перец замороженный – 27 ккал.
- Фаршированный перец – 89 ккал.
- Перец тушеный с томатами – 67 ккал.
- Перец с овощами и кус-кусом – 93 ккал.
- Фаршированный перец с рисом – 98 ккал.
- Перец жареный – 200 ккал.
- Перец в сметане – 177 ккал.
- Фаршированный перец – 105 ккал.
