Майонез на соевом молоке

Соусы и различные добавки к салатам, горячим блюдам и закускам придают пикантность и добавляют заключительный штрих к вкусу кушанья. Майонез из растительных ингредиентов может быть вкусным и полезным, обладает плотной консистенцией, хорошо держит форму, не растекается, в нём видны вкрапления чёрного перца и горчичных зёрен, при этом структура соуса гладкая. Цвет, вкус и аромат постного майонеза зависят от добавок, которыми могут быть чеснок, зелень, приправа карри и другие. Хранится майонез без яиц 2-3 дня в холодильнике.

Калорийность постного майонеза на соевом молоке

Калорийность майонеза постного (без яиц, соевого) составляет 311 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства постного соевого майонеза без яиц

В составе продукта: соевое молоко (вода, соевые бобы), соль морская, горчица, сахар, перец чёрный, крахмал, растительное масло (подсолнечное, оливковое), уксус. Не рекомендуется приобретать продукт, содержащий усилители вкуса, красители или консерванты, ГМО. Майонез является постным продуктом, содержит исключительно растительные ингредиенты, является поставщиком легкоусвояемого белка (calorizator). Майонез подходит тем, кто не употребляет яйца и молоко по различным причинам.

Вред майонеза постного (без яиц, соевого)

Постный соевый майонез может спровоцировать возникновение аллергических реакций, встречается индивидуальная непереносимость продукта. Наличие уксуса, перца и горчицы делает соевый майонез нежелательным продуктом для тех, кто имеет проблемы с желудком, страдает язвой, особенно в стадии обострения.

Приготовление постного соевого майонеза без яиц в домашних условиях

Для приготовления стакана домашнего базового постного майонеза понадобится:

• Молоко соевое – 60 мл.
• Масло растительное – 100 мл.
• Уксус – 1 ч.л.
• Соль, сахар, горчичный порошок, чёрный молотый перец – по вкусу.

Продукты для майонеза должны быть одинаковой комнатной температуры, взбивать соус легче всего с помощью погружного блендера или венчика. Смешать в отдельной ёмкости уксус с солью, сахаром и выбранными добавками, в узкой высокой посудине на медленной скорости взбивать соевое молоко 1 минуту. Продолжая взбивать молоко, тонкой струйкой, буквально по капельке, влить растительное масло, через минуту – уксус с приправами. После загустения массы прекратить взбивание, убрать майонез в холодильник на пару часов для увеличения плотности.

Майонез постный (соевый, без яиц) в кулинарии

Майонез постный используется как привычный соус – им заправляют салаты и закуски, добавляют к бутербродам и сэндвичам, супам, овощным рагу и мясным блюдам. Соевый майонез может служить основой для различных соусов и маринадов.