Желе клубничное

Желе – это низкокалорийный десерт, родиной которого является знаменитая кулинарными изысками Франция. С французского«gelée» переводится как «гель», «студень». Изначально его основой является фруктовый сок и желатин (калоризатор). На сегодняшний же день в качестве загустителя используется также пектин и агар-агар.

Такое лакомство обладает насыщенным и выразительным красным цветом, прозрачной текстурой, которая позволяет увидеть фрукты (если они добавлялись).

Калорийность желе клубничного

Калорийность желе клубничного составляет 69 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе клубничного

В зависимости от вида желирующего вещества желе клубничное имеет различные полезные свойства.

Так желатин богат коллагеном, который обеспечивает здоровое состояние волос и ногтей; приводит в норму работу головного мозга и центральной нервной системы, а также обмен веществ; укрепляет сердечную мышцу. Кроме того, он активно содействует восстановлению хрящей и выполняет функцию защиты суставов.

Пектин – это диетическое вещество, которое приводит в норму процесс обмена веществ. Он также выполняет функцию очищения организма от вредных веществ (например, тяжёлых металлов).

Используя агар-агар, можно улучшить работу кишечника, очистить организм от токсинов и иных вредных веществ. Кроме того, он отличается содержанием йода, кальция и железа(так как он производится из водорослей).

Ягоды клубники на 90% состоят из воды. А вот содержание витаминов и минералов у неё довольно скромное. В ней преимущественно содержится калий, аскорбиновая кислота (витамин С) и фолиевая кислота (витамин В9). Другие же вещества представлены в незначительных количествах.

Рекомендации по приготовлению желе клубничного в домашних условиях

Клубничное желе может быть приготовлено как из замороженных, так и из свежих ягод. Основой может послужить и уже готовый клубничный сок. Классический вариант приготовления такого десерта предполагает соединение сахарного сиропа, в котором разведён желатин, с соком.

Следует заметить, что желирующие вещества (особенно желатин) могут придать блюду неприятный вкус, поэтому их необходимо класть в меру.

Кроме того, пектин в больших количествах снижает прозрачность желе (которая очень важна для этого лакомства), делая его мутным.

Агар-агар обладает желирующим свойством различной силы, поэтому следует проверить их предварительно.

Особый оттенок и вкус этому блюду придаст алкоголь(мадера, херес, ликёр, портвейн, красное вино) или лимон. Пропорции могут быть, например, такими: 300 грамм клубники, 1 литр воды, 150 грамм сахара, 2 ст. ложки желатина, 1 лимон.

Как и с чем лучше подавать к столу желе клубничное

Подавать желе клубничное следует в прозрачном бокале, придающем десерту изысканность и праздничный вид (calorizator). Его также можно украсить фруктами, ягодами, сливками, сиропами и т.п.

Применение желе клубничного в кулинарии

Желе из клубники может выступить в качестве самостоятельного десерта или стать украшением для различных кондитерских изделий (торт, открытый пирог, пирожное).