Тортилья пшеничная

Тортилья – тонкая лепешка из пресного теста, один из национальных символов Мексики и любимая еда в странах Центральной Америки. Готовят тортилью из кукурузной, пшеничной муки или их смеси.

Тортилья пшеничная имеет преимущество перед маисовой (кукурузной), так как дольше остаётся мягкой. Изначально пшеница была гораздо дороже, чем кукуруза, являющаяся основной злаковой культурой Мексики, поэтому тортильи из пшеничной муки могли позволить себе только зажиточные люди. В настоящее время тортилья из пшеницы доступна практически всем, она является основой национальных блюд – буррито, энчилада, такос, фахитас (калоризатор). Это любимые блюда местного населения и многочисленных туристов, в тортилью кладут любую начинку, заворачивают рулетом или складывают вдвое наподобие кармана. Прелесть тортильи в том, что её можно использовать как все столовые приборы – тарелку, ложку, нож и как салфетку, и, конечно же, как хлеб.

Калорийность тортильи пшеничной

Калорийность пшеничной тортильи составляет 327 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства пшеничной тортильи

Тортилья из пшеницы содержит клетчатку, которая благотворно влияет на все процессы желудочно-кишечного тракта. В химическом составе пшеничной тортильи содержатся: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е, D и РР, а также минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, хлор и сера, йод, хром, фтор, молибден, бор и ванадий, олово, фосфор и натрий.

Применение пшеничной тортильи в кулинарии

Тортилья пшеничная может использоваться как основа для пирогов, кусочками подсушенной тортильи загущают супы (calorizator). Начинка для пшеничной тортильи может быть не только овощная или остро-мясная, но и сладкая, ведь пшеничное тесто имеет практически нейтральный вкус.

Рецепт приготовления тортильи пшеничной

Рецепт приготовления пшеничной тортильи прост: нужно смешать муку, разрыхлитель, соль и растительное масло с тёплой водой, вымесить гладкое тесто, дать ему отдохнуть, тонко раскатать и жарить лепёшки на сухой сковороде с толстым дном.