Тортилья кукурузная

Тортилья представляет собой небольшую круглую лепёшку, обычно из кукурузной или пшеничной муки. Маисовые (кукурузные) тортильи выпекали в Мексике и Центральной Америке ещё племена древних индейцев, майя и ацтеков (калоризатор). И в настоящее время кукурузные тортильи по праву считаются национальным мексиканским блюдом, известным далеко за пределами страны.

Кукурузная тортилья – универсальный продукт, её можно есть просто так, как хлеб, либо заполнить начинкой, тогда это будет великолепное блюдо, да не одно! Тако, фахитас, буррито – эти блюда нельзя по-другому есть, только завернув в кукурузную тортилью. И национальное блюдо мексиканцев – чили кон карне – именно в тортилье из кукурузной муки приобрело своё мировое признание.

Удобство тортильи ещё и в том, что мексиканцы используют кукурузные лепёшки как вилку, ложку и нож, придерживая мясо, захватывая соус или помешивая ими суп. Нарезав кукурузную тортилью на треугольники, получаем кукурузные чипсы, которые во всём мире подают с соусом сальса и гуакомоле.

Испанские конкистадоры назвали так жёлтые кукурузные лепёшки, потому что они своим цветом напоминали испанское блюдо тортилья, представляющее собой омлет с картофелем.

Калорийность тортильи кукурузной

Калорийность кукурузной тортильи составляет 218 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кукурузной тортильи

Химический состав тортильи из кукурузы включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В6, В9, А, Е и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий.

Кукурузная мука повышает тонус кишечника и улучшает пищеварение. Также тортилью готовят без дрожжей, что позволяет не набрать лишний вес и сохранить фигуру (calorizator). Ещё этот факт позволяет употреблять в пищу мексиканские лепешки Tortillas людям, страдающим от аллергии.

Кукурузная тортилья выпекается на сухой сковороде, обычно глиняной, и есть её нужно сразу же, пока она горячая и мягкая. Приготовленные в домашних условиях кукурузные тортильи можно обернуть калькой и хранить в морозилке несколько недель, перед подачей – разогреть.