Говяжья лопатка

Говядина считается самым низкокалорийным видом мяса, не удивительно, что многие люди выбирают именно её для приготовления различных блюд.

Мясо с лопатки теленка или коровы обладает различной степенью мягкости, которая напрямую зависит от его места расположения.

Про говядину можно смело сказать, что это не только вкусное, но и полезное мясо.

Калорийность говяжьей лопатки

Калорийность говяжьей лопатки составляет 137 ккал на 100 грамм продукта.

Состав говяжьей лопатки

Говядина содержит калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, PP и витамины группы B.

Говяжья лопатка в кулинарии

Данная часть мяса отлично подойдет для рубленых котлет, супов, гуляшей. Также говяжью лопатку очень часто готовят и в мультиварке. Это не сложно: подготовленное мясо нашпиговывают морковью, заливают соевым соусом и ставят для маринования в холодильник или на балкон (зимой) часа на три. На табло мультиварки устанавливают режим «выпечка» (20 минут), затем полуготовую говяжью лопатку переворачивают на обратную сторону, а на табло выставляют режим «тушение» (1 час).

В Европе говядину научились вкусно готовить еще в средние века. На кило мяса говяжьей лопатки предлагается взять 100 г рубленого свиного сала, сложить в горшок, сверху насыпать мелко нарезанный лук и чеснок. Оставить горшок на слабом огне на несколько минут. После этого сложить сверху порезанное тончайшими пластинками мясо с лопатки, посолить, поперчить и поджарить еще несколько минут (калоризатор). Влить в горшок с мясом на каждый килограмм смеси стакан красного вина с гвоздикой. Накрыть крышкой и готовить полтора часа на медленном огне, в конце тушения добавить тёртый имбирь и кардамон.