Бессмертник

Бессмертник (другие названия: цмин, сухоцвет) – многолетнее, реже однолетнее травянистое растение семейства Астровые. Имеет прямостоящий стебель с мелкими тонкими узкими листьями, увенчанный цветком, как правило, жёлтого, но может быть и красного, бордового, фиолетового цвета. Название растения обусловлено, видимо, долгой сохранностью цвета листьев и цветков, которые используют как сухоцвет для создания декоративных композиций.

Калорийность бессмертника

Калорийность бессмертника составляет 27 ккал на 100 грамм продукта.

Состав бессмертника

Химический состав травы бессмертника достаточно богат, он содержит аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, каротин, флавоноиды, витамин К, эфирные масла, из минеральных веществ: калий, магний, марганец, селен, железо и натрий.

Польза и вред бессмертника

В народной медицине непревзойдённые желчегонные свойства бессмертника известны с давних времён (калоризатор). Применение препаратов на основе бессмертника способствует снижению уровня билирубина и холестерина в крови, их рекомендуют при лечении гепатита и холецистита. Цветки растения являются основным компонентом мочегонных и желчегонных чаев, включаются в травяные сборы, рекомендованные к применению в терапии гастрита, заболеваний мочевого пузыря и почек. Также бессмертник обладает антибактериальным, противовоспалительным спазмолитическим действием. Стоит запомнить, что в лечебных целях используется в основном бессмертник с жёлтыми цветками.

Следует учесть, что приём препаратов бессмертника может повышать артериальное давление, поэтому людям с гипертонией стоит быть внимательными. Кроме того трава обладает некоторой токсичностью, поэтому длительность её применения не должна превышать 3 месяца.

Бессмертник в кулинарии

Листья бессмертника имеют пряно-горький вкус, их добавляют в небольшом количестве в салаты из свежих овощей и зелени для придания им пикантного вкуса (calorizator). Траву бессмертник используют как приправы для блюд из говядины и свинины, приправляют ею рагу из овощей и тушеные рыбные и овощные кушанья, она придаёт готовым блюдам аромат карри.