Фасоль сухая
Сухая фасоль – высушенные бобы растения фасоль, относящегося к семейству бобовые.
Калорийность сухой фасоли
Калорийность сухой фасоли составляет 265 ккал на 100 грамм продукта.
Состав и полезные свойства сухой фасоли
По содержанию меди и цинка фасоль превосходит большинство овощей. Белок фасоли усваивается легко и содержит жизненно необходимые аминокислоты триптофан, лизин, аргинин, тирозин, метионин.
Перед варкой нужно всегда замачивать фасоль. Тогда она будет перевариваться желудком лучше. В процессе обработки, конечно, неизбежны некоторые потери полезных веществ, но они не существенны (калоризатор). Так, установлено, что в сухой фасоли сохраняется до 70% витаминов и до 80% исходных минеральных веществ.
Фасоль сухая в кулинарии
Рецепт приготовления сухой фасоли: берем молодую, хрупкую фасоль с мягкими, неокрашенными семенами. У фасоли удаляют плодоножки, носики и волокна, ее ополаскивают и отваривают в воде около 15 минут. Затем ее вынимают, оставляют обсохнуть, раскладывают на решетках и сушат в духовке или сушилке сначала при 50 °C, потом температуру слегка повышают; досушивают фасоль снова при низкой температуре. Готовая фасоль должна быть хрупкой.
Другие интересные материалы
Продукты:
- Фасоль белая – 325 ккал.
- Суп фасолевый – 62 ккал.
- Фасоль чёрная – 132 ккал.
- Фасоль (ростки) – 14 ккал.
- Фасоль варёная – 123 ккал.
- Фасоль Агро-Альянс Black Eye (Черный глаз) – 340 ккал.
Рецепты:
- Фасолада – 9 ккал.
- Фасоль в кляре – 96 ккал.
- Салат с фасолью – 199 ккал.
- Киноа с фасолью – 62 ккал.
- Паштет из фасоли – 151 ккал.
- Суп с фасолью – 28 ккал.
- Рис с фасолью – 178 ккал.
- Борщ с фасолью – 65 ккал.
