Скумбрия горячего копчения

Скумбрия – это морская рыба. Она живет в косяках и достигает 30 см в длину. Скумбрия очень распространенная рыба, ее можно найти в любом магазине. Её продают свежую, копченую, соленую.

Калорийность скумбрии горячего копчения

Калорийность скумбрии горячего копчения составляет 317 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства скумбрии горячего копчения

Скумбрия горячего копчения богата витаминами и минералами. Конечно, какая-то часть из них теряется при приготовлении, но все же она содержит в себе витамины группы В, витамин D, жирные омега-кислоты (calorizator). Также скумбрия содержит большое количество йода, кальция, фосфора, калия, цинка, магния, железа и натрия. Употребление скумбрии в пищу - это хорошая профилактика сердечно-сосудистых заболеваний, предохранение организма от риска возникновения тромбоза, а также способствует кровообращению в капиллярах.

Способ приготовления скумбрии горячего копчения в домашних условиях

Для того чтобы приготовить скумбрию горячего копчения, необходимо подготовить ингредиенты: скумбрия, соль, сахар, перец чёрный горошком, лист лавровый, лимон, горчица.

Скумбрию потрошим, мешаем соль и сахар, натираем этой смесью рыбу, даем настояться 30-40 мин. в холодильнике (калоризатор). Пока рыба стоит в холодильнике, мы готовим рассол: смешаем перец, горчицу, лимонный сок и лавровый лист. Натираем рыбу рассолом и маринуем в течении 30 минут. Пока рыба маринуется, в мангале должны прогореть все угли, надо их собрать все в кучу. Слить жидкость с рыбы, обернуть в фольгу и сделать несколько отверстий в ней и положить рыбу на решетку, которую надо разместить на углях. Минут через 15-20 надо проверить готовность скумбрии, она должна быть с твердой, блестящей корочкой, но не сухой внутри.