Линь

Линь – речная рыба семейства Карповых, единственный представитель рода Tinca. Не слишком большая рыба, средний вес её 500 грамм, но встречаются особи около 2 кг весом и длиной до 0,5 метра. У рыбы толстое короткое тело, покрытое мелкой чешуей и слизью. Особенностью линя является его способность менять окраску в зависимости от места обитания (calorizator). В прозрачной воде с песчаным дном окраска его будет зеленовато-серебристая, а в мутном водоеме с илистым дном становится тёмно-бурого цвета.

Линь соответствует своему названию, когда рыба попадает на воздух, его слизь сразу темнеет, образуя темные пятна, потемневшая слизь отпадает, а на её месте появляются жёлтые пятна.

Калорийность линя

Калорийность линя составляет всего лишь 40 ккал на 100 грамм продукта, что делает рыбу незаменимым продуктом для диетического питания.

Состав линя

Мясо линя очень питательно, не уступает в этом лучшим сортам мяса, но намного легче усваивается. Рыба низкокалорийная, подходит для диетического питания. Содержит в себе витамин А, полиненасыщенные жирные кислоты, бор, железо, калий, кальций, магний, кобальт, медь, марганец, бром, фосфор.

Линь в кулинарии

Линь не имеет промышленного значения. Почти всегда мясо рыбы имеет сильный запах тины, и в то же время обладает приятным нежным вкусом. Особенно рыбу ценят в еврейской кухне, там обычно её варят в молоке. А вообще линя можно готовить по-разному, как любую другую речную рыбу (калоризатор). А кого смущает её специфический запах, то при приготовлении нужно просто добавить чуть больше специй.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употребления линя лишь тем, кто имеет индивидуальную непереносимость данного продукта.