Морской желудь балянус

Морской желудь балянус принадлежит к роду Ракообразных. Ведет неподвижный образ жизни, прикрепляясь к подводным камням и днищам судов, а также к китам, крабам. Название свое они получили из-за внешнего сходства с обычным желудем. Само название Balanus c латинского переводится как желудь.

Ученым известны более 50 видов морских желудей. Также балянус имеет название: морская уточка, тюльпан, трюфель (calorizator). Существуют ещё такие названия, как персебесы и поллиципесы.

Обитают балянусы в водах тропического, субтропического и умеренного климата. В отличие от взрослых особей, которые ведут неподвижный образ жизни, молодняк свободно живет в водах морей. Морской желудь часто принимают за моллюск из-за наличия раковины. Питаются морские желуди планктоном. Интересной особенностью балянуса является то, что он может прожить без пищи более месяца.

Калорийность морского желудя балянуса

Калорийность морского желудя составляет 80 ккал на 100 грамм продукта.

Морской желудь балянус в кулинарии

В кулинарии морской желудь балянус стали использовать очень давно. Наиболее подходящие для приготовления это крупные особи, достигающие в длину 20 см. У нас морской желудь считается экзотическим деликатесом. Стоимость свежевыловленных морских желудей может достигать 400 евро за один килограмм. Наиболее распространены морские уточки в Испании, Португалии, Марокко. Там они добываются в промышленных масштабах.

Для употребления морские желуди чаще отваривают, они идут на приготовление супов из морепродуктов, также они могут входить в состав морских коктейлей. Очень вкусное мясо морских желудей в запеченном виде (калоризатор). По вкусу мясо балянуса напоминает что-то среднее между мясом креветок и мясом омаров.

В Средиземноморье мясо морских желудей в пищу могут употреблять и без термической обработки, в свежем виде. Его сначала достают из раковины и едят с соусом, состоящим из масла и уксуса.