Лобстер

Лобстер, хорошо известный во всем мире морской рак, имеет и еще одно название – омар. Лобстер считается морским деликатесом. Самыми ценными и вкусными считаются атлантические (норвежские) омары, хотя они и не самые крупные, до 22 см в длину.

Мясо лобстера вкусное, нежное, считается диетическим (калоризатор). Употребляют не только само мясо, которое находится в шейке, клешнях и лапках лобстера, но и печень (томали) и икру самок (корал).

Калорийность лобстера

Калорийность лобстера составляет всего 90 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства лобстера

Мясо лобстера содержит протеин, холестерин, а так же витамины: холин, РР, Е, В9, В5, А и другие. И минеральные вещества в большем количестве: селен, медь, цинк, фосфор, калий, натрий, магний, кальций.

Но все же, мясо лобстера довольно тяжёлое для усвоения.

Применение лобстера в кулинарии

Из мяса лобстера готовят салаты, соусы, вторые блюда, ароматные супы. В Азии его тушат с чесноком и имбирем, в Японии готовят с ним суши, Тайский способ – это приготовление на гриле (calorizator). Креольский – варка с большим количеством специй и соусом табаско. Панцирь омара используют в качестве сервировки.