Приправа овощная

Приправами в наше время никого не удивишь, на любой вкус и кошелёк можно подобрать смесь душистых трав и специй. Сухие овощи составляют прекрасную смесь, которую называют овощной приправой. Производители соревнуются в выборе названий, поэтому можно встретить и букет овощей, и 8, 10, 12 и 15 овощей. Смысл от этого не меняется, овощная приправа содержит кусочки высушенных овощей, кореньев и пряную зелень.

Если в приправу не добавлены эмульгаторы, то польза от такого сочетания продуктов очевидна.

Калорийность овощной приправы

Калорийность овощной приправы составляет 173 ккал на 100 грамм продукта.

Состав овощной приправы

Химический состав овощной приправы включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР, а также необходимые минералы: калий, кальций, магний, цинк, селен,медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Обычный базовый состав овощной приправы состоит из моркови, лука, чеснока, томатов, лаврового листа, паприки, корня пастернака, сельдерея и петрушки, зелени укропа, базилика. Часто включают в состав приправы чёрный и душистый перец, куркуму, тмин или зиру, сахар и кукурузный крахмал, соль.

Приправа овощная в кулинарии

Приправу из овощей можно смело добавлять в супы и рагу, мясные, рыбные, грибные и блюда из птицы. Отлично сочетается приправа с кушаньями из гороха, чечевицы и фасоли.

Овощную приправу вполне можно приготовить самостоятельно, когда летом много сезонных овощей и трав, погода стоит сухая и есть несколько свободных часов (калоризатор). Помыть овощи, порезать их произвольно и разложить в сухое место, где нет прямых солнечных лучей. Через пару дней овощи высохнут, нужно разложить их по стеклянным банкам и плотно закрыть. Хранить самодельную овощную приправу можно год-полтора.