Паприка сушеная

Паприкой называют сушеные плоды (на самом деле – ягоды) слабожгучего стручкового сладкого перца. Как правило, паприка красного цвета, но иногда в продаже можно встретить и зелёную паприку. Стручки спелого перца сначала высушивают, затем извлекают сердцевину с зёрнышками, и только после этого измельчают. Паприка встречается перемолотая в мелкий порошок и порезанная кусочками. Вкус такой сушеной паприки чуть сладковатый, в меру жгучий.

Калорийность сушеной паприки

Калорийность сушеной паприки составляет 358 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушеной паприки

Химический состав паприки сушеной включает в себя: каротин, рутин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, С, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, фосфор и натрий.

Полезные свойства сушеной паприки

Сушеная паприка оказывает благотворное влияние на кровеносную систему, препятствую возникновению тромбов, также он ускоряет пищеварительные процессы и борется с простудными заболеваниями.

Противопоказания сушеной паприки

Сушеную паприку не рекомендовано употреблять при индивидуальной непереносимости, при панкреатите, заболеваниях печени и почек, хронических болезней желудка.

Паприка сушеная в кулинарии

Для получения острой разновидности, из паприки не вынимают семена, в которых содержится жгучий вкус, и режут, а не перемалывают. Паприка является прекрасным природным красителем для многих блюд, но нужно помнить, что сушеная паприка не терпит длительной тепловой обработки, теряет всю пользу и становится горькой (калоризатор). Поэтому добавлять её в горячие блюда необходимо буквально за минуту до окончания приготовления. Этого времени хватит, чтобы паприка отдала свой вкус и раскрыла аромат.

Венгерская, болгарская, мексиканская и многие другие кухни нельзя представить без сушеной паприки. Давно замечено, что люди, с удовольствием добавляющие паприку в блюда, реже страдают заболеваниями желудка и выглядят молодо, чувствуют себя бодро.

Сушеную паприку традиционно добавляют в смеси приправ для маринадов и соусов, она отлично сочетается с мясом, птицей, морепродуктами, сырами, яйцами и овощами.