Петрушка (корень)

Корень петрушки имеет желтовато-белый цвет, поэтому его иногда называют «белым корнем». Он обладает сладковатым вкусом и приятным ароматом, который объясняется наличием в нем эфирных масел. Петрушка имеет приятный запах, терпкий сладковатый вкус.

Калорийность корня петрушки

Калорийность корня петрушки составляет 49 ккал на 100 граммов продукта.

Состав корня петрушки

Корень петрушки содержит эфирные масла, витамин А, витамины В1, В2, РР, К. В 100 граммах корня петрушки содержится примерно две суточные нормы витамина С — 150 миллиграммов, это в 4 раза больше, чем в 100 граммах лимона (калоризатор). По содержанию каротина корень петрушки не уступает всеми признанному чемпиону — моркови.

Полезные свойства корня петрушки

Корень петрушки содержит много селена (антиканцерогенный фактор) и препятствует развитию некоторых видов сердечно-сосудистых заболеваний. Петрушка применяется при расстройствах пищеварения и мочеиспускания у детей, вздутии живота, диспепсии, маточных кровотечениях, при хронических гастритах со сниженной секреторной деятельностью желудка и как профилактическое средство для сохранения зрения. Из-за своего бактерицидного действия петрушка рекомендуется при воспалительных процессах десен, языка, слизистой рта, а также для устранения неприятного запаха изо рта.

Корень петрушки повышает функцию половых желез у мужчин, используется при заболеваниях предстательной железы.

Корень петрушки в кулинарии

Корень петрушки широко используют в кулинарии. Мелко нашинкованный корень петрушки можно заготовлять впрок путем сушки (calorizator). При изготовлении блюд вводится сырой, подпеченный на плите или пассерованный на жире корень петрушки. Корень в сыром виде добавляется при приготовлении отварной рыбы звеньями, тушении мяса крупными кусками, при изготовлении соусов, особенно к рыбе (паровой и др.). Корень петрушки придает блюдам своеобразный вкус и аромат.