Приправа для баранины

Баранина и ягнятина составляют основу рациона очень многих народов Востока, Азии и стран кавказского региона. Блюда из баранины в том или ином виде любят и умеют готовить в самых разных уголках мира. Баранина имеет специфический запах, но если мясо свежее и приготовлено по всем правилам, то кушанья получаются сочными и ароматными.

Калорийность приправы для баранины

Калорийность приправы для баранины составляет 144 ккал на 100 грамм продукта.

Состав приправы для баранины

Химический состав приправы для баранины достоин внимания, он включает в себя: бета-каротин, витамины В1, В2, В5, В6, В9, В12, С, Е, Н и РР, а также основные полезные минералы:калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Приправа для баранины в кулинарии

Приправы и смеси специй, применяемые для приготовления баранины, состоят в основном из душистых трав и сухих овощей. Баранина отлично дружит с розмарином, чабером и орегано. Также прекрасное сочетание даёт мясо барана и базилик, тимьян, майоран и эстрагон. Всеми любимые паприка, чеснок и лавровый лист, красный и чёрный молотый перец, пряная зира, острые семена горчицы, анис и мускатный орех, все эти ингредиенты добавляются к баранине в мизерных количествах, чтобы оттенить, но не перебить аромат мяса.

Чаще всего баранину готовят на открытом огне, поэтому маринуют перед приготовлением (калоризатор). Следует помнить, что процесс маринования должен быть коротким, буквально час, и главное правило – нельзя пережаривать баранину, пусть лучше она останется чуть розовой на срезе, тогда вкус и аромат мяса почувствуется полностью. Лучшими дополнениями к шашлыку из баранины будет свежая зелень и овощи.