Перец анчо сушеный

Анчо относится к семейству перцев чили, другое его название – перец поблано или мулато. Острота перца анчо средняя. Родина этого овоща – Мексика.

По форме анчо напоминает сердце, по окраске – тёмно красный, длина в среднем составляет 7-14 сантиметров. Запах свежих стручков перца сладкий. Сушеный овощ имеет едва различимый аромат. В пищу используется как в свежем, так и в засушенном виде.

Калорийность сушеного перца анчо

Калорийность сушеного перца анчо составляет 281 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сушеного перца анчо

Пищевая ценность анчо представлена водой, пищевыми волокнами, но в небольшом количестве. Зато богат перец витаминами – витамины PP, C, B6, B1, B5 и др. В анчо большое количество селена, фосфора, калия, натрия, магния и кальция.

Полезные свойства сушеного перца анчо

Сушеный перец анчо может быть рекомендован при кровоточивости десен, нормализации пищеварения, онкологии, выпадении волос, недостатке витамина C, плохом кровообращении и нервных расстройствах, астме, при инфекционных заболеваниях и простуде.

Противопоказания сушеного перца анчо

Сушеный перец анчо противопоказан людям с сахарным диабетом, язвой или гастритом желудка, заболеваниями почек и печени, нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта.

Перец анчо сушеный в кулинарии

Перец анчо сушеный используется для приготовления соусов, овощ также запекают или жарят, консервируют и замораживают (калоризатор). В качестве примеров рецептов с применением анчо можно предложить борщ с острыми гренками, острые креветки.