Какое молоко выбрать

Без молока трудно представить себе жизнь, правда, некоторые употребляют растительное, но в основном это приверженцы вегетарианства или аллергики. В магазинах огромный выбор молока и, порой, находишься в замешательстве, возникает множество вопросов, что это за вид молока и какой лучше выбрать. В нашей статье мы рассмотрим все существующие виды молока и разберемся, какой вид полезнее.

Виды молока

На полках супермаркетов представлено молоко различной жирности и разной обработки, а что это значит? Рассказываем.

• Цельное молоко. Это самое жирное молоко, приближенное к парному. На производстве происходит его обработка обеззараживания. В остальном такое молоко считается самым натуральным. Его жирность варьируется от 3,5 до 9 %. Срок годности цельного молока весьма мал.
• Нормализованное молоко. Это молоко, получаемое из цельного путем разделения на обезжиренное молоко и сливки, впоследствии доводя обезжиренное молоко до нужной жирности путем добавления сливок. Срок хранения нормализованного молока составляет до 10 суток.
• Восстановленное молоко. Его получают путем смешивания сухого молока с водой, полученную субстанцию подвергают термической обработке и упаковывают. Такое молоко наименее полезное, т.к. в процессе производства теряет основную массу полезных веществ.
• Ультрапастеризованное молоко. Производится молоко по специальной технологии, при которой его в течение нескольких секунд нагревают до 140 градусов, затем резко охлаждают до 4 градусов и упаковывают в асептические пакеты. Благодаря такой обработке молоко может храниться длительное время даже без холодильника.
• Пастеризованное молоко. Молоко доводят до температуры ниже 100 градусов, в пределах от 76 до 100 градусов в зависимости от технологии производства, затем охлаждают и упаковывают. Срок годности пастеризованного молока составляет от 4 до 15 дней.
• Стерилизованное молоко. Технология производства такого молока предусматривает его длительное нагревание при температуре свыше 100 градусов. Стерилизованное молока полностью лишено каких-либо бактерий. Но и полезных веществ в нём, увы, практически нет.
• Топлёное молоко. Молоко, отличающееся характерным вкусом, ароматом и кремовым цветом. Его получают при термической обработке в течение 3 часов, температура при этом составляет 85-98 градусов.

Итак, мы разобрали основные виды молока, представленных в магазинах, придя в которые, вы точно сможете определиться с выбором. И, конечно же, самым натуральным является парное молоко. Помните, как нам бабушки про него говорили «прям из-под коровы»? Вот это то самое молоко, тёплое, сладковатое и вкусно пахнущее. Но его в магазинах не купить.

А что же в составе?

Когда мы пьем молоко, мало задумываемся о том, из чего оно состоит. А продукт этот в своем составе содержит молочный жир, казеин, лактальбумин, лактоглобулин, сахар, лактозу, кальций, магний, калий, натрий, фосфор, хлор, серу, железо, медь, цинк, марганец, кобальт, йод, молибден, фтор, алюминий, кремний, селен, а также аминокислоты: изолейцин, лейцин, лизин, метионин, цистин, фенилаланин, тирозин, треонин, триптофан, валин. Причем, в составе молока, как правило, основная часть, порядка, 88-89% – это вода.

Химический состав молока разных производителей и видов различается и зависит от времени года дойки, возраста и породы коровы, кормов, периода лактации и т.д.

Сколько и кому можно пить молока

Считается, что молоко уже не несёт пользы для взрослого человека и полезно лишь младенцам, в период их роста и развития. Причем, как у людей, так и у животных. Этот вопрос считается самым противоречивым на сегодняшний момент.

Натуральное молоко в своем составе содержит множество белка и аминокислот, как мы выяснили ранее, жиров и гормонов. Однако, постоянное употребление в пищу соматотропного гормона, который имеется в молоке, приводит к повышению давления, животных жиров – к повышению плохого холестерина в крови, что приводит к атеросклерозу, ССС, деменции и т.д., а эстрогенов к гинекомастии и раку грудных желез.

Многие пьют молоко ради кальция. Однако, чтобы кальций шел на укрепление костей, необходимо достаточно потреблять фосфора, магния, витаминов D и K2, иначе повышенное потребление кальция приведет к кальцинозу (осядет внутри сосудов), что в свою очередь повышает давление и приводит к хронической сосудистой недостаточности, вплоть до тромбозов.

Поэтому, молоко взрослым пить можно, но в очень ограниченных количествах. По данным Роспотребнадзора, рекомендовано не более 2 стаканов молока или кисломолочных продуктов в сутки.

Однако, стоит отказаться от молочных продуктов людям с непереносимостью лактозы или животного белка, с болезнями почек, гастритом. В этом случае лучше отдать предпочтение кисломолочным продуктам или безлактозным, после консультации с лечащим врачом. И вовсе стоит отказаться тому, у кого аллергия на молочные продукты.

Как выбирать молоко

Свой выбор лучше остановить на молоке из супермаркетов и магазинов, здесь продукция проходит тщательный контроль. Избегайте покупки молока у сомнительных продавцов, например, на рынках или у незнакомых частных лиц.

Обратите внимание на упаковку. Она должна быть без изъянов и вмятин. Только неповрежденная герметичная упаковка способна сохранить качество продукта. Кроме того, продукт должен содержать всю подробную информацию о производителе: адрес производства, телефон, адрес сайта, электронную почту.

Молоко производится по ГОСТу 31450, это первый признак качественного продукта.

Надеемся, эта информация внесёт ясность по вопросу выбора молока. Пейте молоко и будьте здоровы!

Автор: SvetlayaLSveta (специально для Calorizator.ru)
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.