Мука блинная

В старину блинное тесто каждая хозяйка готовила по-своему, с соблюдением определенных церемоний и кулинарных секретов, передающихся по наследству. Для выпекания ажурных, нежно-золотистых, вкусных блинов требуется особое мастерство. Значительную роль имеет качество продуктов, из которых готовится тесто и их пропорциональное соотношение. Мука (пшеничная, гречневая, ржаная), жидкость (вода, молоко, кефир, газированная вода), яйцо и разрыхлитель (пекарский порошок, дрожжи, сода) – основные продукты для домашнего приготовления блинного теста. В условиях дефицита времени, задачу можно существенно облегчить, воспользовавшись готовой блинной мукой.

Калорийность блинной муки

Калорийность блинной муки составляет 336 ккал на 100 грамм продукта.

Состав блинной муки

Состав мучной смеси, предлагаемый разными производителями, может сильно отличатся. Это сказывается на цене полуфабриката и качестве готовых блинов (калоризатор). Состав блинной муки и технологию приготовления обычно печатают на упаковке. Помимо муки различных сортов, яичного порошка, сухого молочного продукта добавляют сахар, соль и разрыхлитель. От этого зависит витаминно-минеральная составляющая – витамины Е, РР, В1, B4, В2, B8, В6,калий, селен, кальций, фосфор, йод, магний и другие.

Мука блинная в кулинарии

Национальные кухни большинства народов изобилуют рецептами приготовления блинов, панкейков, оладушек, блинных тортов и рулетов, основным компонентом для приготовления которых является мука. Безусловно, за разными наименованиями стоят различия в наборе продуктов и способ приготовления.