Желе для торта

Желе было изобретено ещё в 1845 году во Франции. Название«gelée» переводится как «гель», «студень». Этим словом именовали десерт на фруктовой или ягодной основе в сочетании с веществами, которые создают желирующий эффект (желатин, со временем пектин, агар-агар).

Но, помимо того, что желе является самостоятельным лакомством, оно также прекрасно подходит для украшения кондитерских изделий (например, торта).

При этом вы можете приготовить его самостоятельно или же воспользоваться уже готовыми полуфабрикатами (калоризатор). Важно отметить, что продукт, который выпускают промышленным способом, сбалансирован таким образом, что желейная масса значительно быстрее застывает, чем традиционное желе.

В готовом виде оно практически бесцветно, что позволяет просматривать фрукты и ягоды, которые им заливались. Как правило, им покрывают поверхность торта, чтобы закрепить ягоды и фрукты, а также сохранить их эстетическую гармонию. Также можно сделать несколько прослоек желе внутри (в этом случае больше подойдут его разноцветные варианты).

Калорийность желе для торта

Калорийность желе для торта составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства желе для торта

Основными компонентами желе для тора является желирующее вещество (желатин, пектин, агар-агар) и небольшое количество сахарной пудры.

Желатин выполняет функцию восстановления хрящей и защиты суставов. Благодаря высокому содержанию коллагена, он улучшает состояние волос и ногтей; приводит в норму работу центральной нервной системы и головного мозга; содействует хорошему обмену веществ; укрепляет сердечную мышцу.

Пектин приводит в норму процесс обмена веществ и выполняет функцию очищения организма от вредных веществ (например, тяжёлых металлов).

Агар-агар производится из морских водорослей, поэтому он отличается содержанием йода, кальция и железа. Он содействует улучшению работы кишечника и очищению организма от токсинов (иных вредных веществ).

Сахарная пудра – это сахар, значит людям, страдающим сахарным диабетом, употреблять ее в пищу не стоит (calorizator). Желе, в котором она содержится, не рекомендуется употреблять в больших количествах людям, страдающим ожирением.

Процесс приготовления желе для торта

Процесс его приготовления довольно прост. Содержимое пакетика следует высыпать в воду и подогреть, чтобы сахар и желирующее вещество растворились.

Внимание, продукт нельзя кипятить, так как может произойти нарушение его структуры. Это приведёт к тому, что жидкость не застынет.

Остудите жидкое желе до консистенции киселя и только тогда приступайте к его распределению по поверхности торта. Делайте это уверенно и быстро, иначе оно застынет.