Свиное сердце вареное

Зачастую покупатели игнорируют свиное сердце, отдавая предпочтение карбонаду или окороку. Однако этот продукт относится к I категории субпродуктов и почти не уступает в качестве мясной вырезке, а стоимость его значительно ниже (калоризатор). При выборе обратите внимание на цвет, он должен быть тёмно-красный без выраженных пятен. При длительном хранении окраска принимает бледный оттенок.

Варёное свиное сердце имеет более мягкую нежную текстуру по сравнению с говяжьим аналогом, а вкус приятный и утончённый. Держите в холодильнике не дольше 3 дней.

Калорийность варёного свиного сердца

Калорийность свиного сердца варёного составляет 236 ккал на 100 грамм продукта.

Состав свиного варёного сердца

Отваренный продукт содержит витамины: A, группы B, C, E и PP, а также микро- и макроэлементы: железо, калий, кальций, марганец, магний, медь, натрий, селен, цинк, фосфор.

Польза и вред варёного свиного сердца

Правильно приготовленное блюдо принесёт не только гастрономическое удовольствие, но и положительное воздействие на здоровье. Врачи рекомендуют его регулярное, но умеренное употребление при пониженном гемоглобине, для улучшения функций нервной и сердечно-сосудистой системы. Высокое содержание белка способствует восстановлению сил после повышенных физических нагрузок.

Индивидуальная непереносимость является противопоказанием к потреблению. Для полной уверенности посоветуйтесь с терапевтом. Излишнее увлечение белковой пищей может спровоцировать заболевание почек, развитие диабета и подагры. Неправильная термообработка может быть ещё одним фактором риска.

Свиное сердце варёное в кулинарии

Срежьте жировой слой, сосуды и плёнку. Разделите на несколько одинаковых кусков и замочите в чистой воде на 15-20 минут. После этого посветлевшие участки следует удалить. Опустите мякоть в кипящую воду, варите при медленном кипении, периодически снимайте пену. Через каждые полчаса повара рекомендуют перекладывать кусочки в чистый кипяток (calorizator). Процесс занимает от 1,5 до 2 часов, в последний бульон добавьте соль, лавровый лист и специи. Диетическое мясо готово.

Нарезку можно подать с любым гарниром или овощами. В измельчённом виде его используют в различных закусках и салатах. Фарш из отварного сердца с пассерованным луком – это восхитительная начинка для выпечки.