Бараний рубец

Рубец – это начальный отдел желудка у жвачных животных. Несмотря на то, что подавляющее большинство людей относит бараний рубец к отходам производства, опытный повар знает, что из него можно приготовить великолепные блюда, которые удивят и порадуют самых прихотливых гостей.

Калорийность бараньего рубца

Калорийность бараньего рубца составляет 82 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства бараньего рубца

Баранина сама по себе очень полезная, потому не удивительно, что даже бараний рубец имеет полезные свойства. Витамин PP. Химические элементы: кальций, сера, магний, фосфор, натрий, калий.

Польза бараньего рубца тоже имеет место, потому что помимо своих собственных минералов, в составе блюда с другими овощами и ингредиентами он становится вдвойне полезней.

Бараний рубец в кулинарии

Из бараньего рубца готовят множество блюд. Самым популярным и знаменитым считается блюдо хаггис, основой которого является именно бараний рубец (калоризатор). Ещё в древние времена, суровые горцы знали толк в кушаньях, и именно в Шотландии хаггис считается национальным и праздничным украшением стола. Перед приготовлением его хорошенько чистят со щёточкой и промывают под проточной водой. Рубец используют целиком, фаршируя его разными потрохами и овощами, или же разрезают на части, в зависимости от рецепта. Бараний рубец жарят, тушат, отваривают и фаршируют, делают из него густые питательные соусы и супы. Он требует более долгой термической обработки, чем простое мясо, зато после этого он становится сочным и мягким.