Говяжьи почки
Разбираем с нутрициологом калорийность, пищевую ценность и химический состав данного продукта, а также отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность говяжьих почек
- Состав говяжьих почек
- Говяжьи почки в кулинарии
- Используемые источники информации
Говяжьи почки тёмного красно-коричневого цвета и весят 500-1000 г.
Почки говяжьи богаты питательными веществами и обладают особенным вкусом, который становится тем интенсивнее, чем старше животное. Почки окутаны слоем жира, который перед приготовлением блюда обязательно удаляется.
Пищевая ценность говяжьих почек
Калорийность говяжьих почек
Калорийность говяжьих почек составляет 86 ккал на 100 грамм продукта [1].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм говяжьих почек
| Нутриент | Кол-во в 100 г | Норма в сутки | Доля от нормы |
|---|---|---|---|
| Калории | 86 ккал | 2500 ккал | 3.4% |
| Белки | 15.2 г | 75 г | 20.3% |
| Жиры | 2.8 г | 83 г | 3.4% |
| Углеводы | 1.9 г | 365 г | 0.5% |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта суточной нормы используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои [2].
Состав говяжьих почек
Они содержат витамины группы В, РР, пантотеновую кислоту, кальций, магний, железо, фосфор. Почки богаты ферментами и экстрактивными веществами.
Говяжьи почки в кулинарии
Перед приготовлением говяжьи почки следует разрезать вдоль и удалить трубки. Если их готовить щадящим образом, то они будут достаточно твёрдыми, сочными и иметь специфический вкус. Почки говяжьи годятся для жарки, запекания в гриле, тушения в духовом шкафу и в жидкости на плите, а также для приготовления бефстроганова.
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
- Методические рекомендации МР 2.3.1.0253-21 Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения РФ / https://www.rospotrebnadzor.ru/documents/details.php?ELEMENT_ID=18979
Другие интересные материалы
Продукты:
- Говяжьи уши – 122 ккал.
- Говяжьи губы – 105 ккал.
- Говяжьи щёки – 125 ккал.
- Говяжье вымя – 173 ккал.
- Говяжьи ноги – 159 ккал.
- Ветчина Велком Говяжья вареная – 130 ккал.
- Говяжья вырезка – 218 ккал.
- Говяжья вырезка филейная – 113 ккал.
- Говяжья голень без кости – 159 ккал.
- Говяжья грудинка – 217 ккал.
Рецепты:
- Говяжьи котлетки – 194 ккал.
- Говяжьи ребра с рисом – 169 ккал.
- Печеночные оладьи говяжьи – 148 ккал.
- Котлеты говяжьи – 197 ккал.
- Ежики свино-говяжьи – 207 ккал.
- Щи с говяжьим языком – 32 ккал.
- Гречка с говяжьим филе – 109 ккал.
- Щи на говяжьем бульоне – 39 ккал.
