Полпеттоне (polpettone) итальянский мясной рулет

Сначала овощи порезать на небольшие кубики, вылущить горошины из стручков.



На оливковом масле слегка обжарить овощи, сняв с огня, посолить и поперчить их. Овощи охладить.



Приготовить фарш, перемешав рубленное мясо с яйцами и хлебом, замоченным в молоке и хорошо отжатым. К фаршу добавить остывшие овощи.



На куске смоченной и отжатой пекарской бумаги разложить фарш, слегка расплющив его.



Посолить и поперчить фарш по поверхности, затем при помощи бумаги плотно завернуть фарш в колбаску и закрутить бумагу карамелькой.





Запечь рулет в духовке, разогретой до 180 Ц, примерно 45 минут, последние десять минут, освободив от бумаги.



Готовый рулет оставить на несколько минут для остывания прежде, чем порезать его для сервировки.



P.S. Точный рецепт рулета можно считать ориентировочным, т.к. состав можно изменить по желанию. Мякишный хлеб, естественно, можно заменить обычным мякишем белого хлеба.



Овощи тоже можно использовать по желанию. Единственное пожелание для кабачка, который должен быть очень молоденьким и плотным. В противном случае очистить его от семенной части.



Не стоит излишне отбивать фарш, чтобы он не получился слишком плотным в готовом блюде.



Рулет хорош не только в горячем. но и холодном виде.