Окунь речной жареный

Жареный речной окунь считается блюдом быстрого приготовления. Самая трудоемкая его часть – это очистка рыбы от чешуи. Крупные рыбины режут на мелкие кусочки или разделывают их филе. Мелкие рыбешки обжариваются целиком.

Калорийность окуня речного жареного

В отличие от вареного или запеченного, в жареном окуне уровень холестерина несколько выше. За счет этого калорийность такого продукта достигает 180 ккал на 100 гр. (calorizator). Количество белков в 100 гр. составляет 20,6 гр. (в запеченном речном окуне этот показатель равен 6,8 гр.); жиров – 9 гр. (в запеченном – 4,7 гр.); 4 гр. углеводов (в запеченном – 8,4 гр.).

Состав окуня речного жареного

Жареный окунь содержит множество микро- и макроэлементов, таких как: кальций, фосфор, калий, магний, цинк, железо, марганец, селен. Форма соединений нутриентов в мясе окуня позволяет им усваиваться более полноценно, так как их процентное содержание сбалансировано естественным образом.

Окунь речной жареный в кулинарии

В качестве приправ используют соль, душистый перец, травы. Чтобы у готового блюда появилась хрустящая корочка, используют кляр и большое количество масла. При жарке на гриле у готового блюда появляется характерный аромат и легкий горьковатый привкус. Употребляется в пищу в холодном и горячем виде как закуска, либо как основное блюдо.

В сыром виде часть воды в мясе рыбы составляет 76%. В процессе жарки эта цифра снижается в среднем на четверть (калоризатор). Если продукт сильно пережарить, в нём образуются токсичные соединения, поэтому такое блюдо считается испорченным.