Окунь речной запечённый

В традиционной европейской и славянской кухне широко используется распространенная промысловая рыба – речной окунь. Его часто запекают в различном виде.

Перед приготовлением рыбу моют, потрошат, очищают от шелухи и острых плавников (calorizator). Очень часто используют маринады с добавлением лимонного сока, соусов, бальзамического уксуса и пряностей.

Калорийность речного окуня запечённого

Калорийность запечённого речного окуня составляет 103 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства окуня речного запечённого

В запеченном виде окунь теряет до 20% первоначальной массы. Наряду с содержанием большого количества нутриентов и незаменимых аминокислот в приготовленной рыбе содержатся полинасыщенные жиры Омега-3, благотворно влияющие на состояние кожи, волос и ногтей, и макро- и микроэлементы: фосфор, кальций, магний и другие.

Окунь речной запечённый в кулинарии

Запекают окуня в собственном соку. Эта рыба универсальна по своим вкусовым характеристикам, сочетается практически с любыми овощами, картофелем и другими видами рыб. Оптимальный температурный режим запекания 180-200 градусов Цельсия. При этом блюдо полностью приготовится, сохранив свои полезные свойства, и структура основных элементов не нарушится.

После запекания, поверхность рыбы приобретает приятный золотистый цвет, мясо становится сочным, душистым при этом хорошо держит форму (калоризатор). Филе легко отделяется от костистой части при помощи столовых приборов.