Голавль

Голавль – речная рыба семейства Карповых. Довольно красивая рыба, у неё почти чёрная спинка и серебристо-жёлтые бока. Грудные плавники оранжевого цвета, а брюшные и заднепроходные красные.

Голавль – крупная рыба, может достигать 80 см в длину, 8 кг весом. Средний вес взрослой особи два килограмма. У неё большая голова, приплюснутая сверху. Обитает в реках Малой Азии, Европе, Кавказа (кавказский голавль). Помимо рек, голавля можно встретить и в пресноводных озерах.

Калорийность голавля

Калорийность голавля невелика, составляет 127 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства голавля

Мясо голавля является питательным и полезным, содержит в себе витамины: РР, В12, В9, В6, В5, В2, В1, С, К, Е. Микро- и макроэлементы: цинк, селен, медь, марганец, железо, фосфор, натрий, магний, кальций, калий. Может использоваться в диетическом питании, а также в меню детей и людей старшего возраста.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употребление голавля людям, имеющим склонность к аллергическим реакциям.

Голавль в кулинарии

Это хищная рыба, питается мальками, насекомыми и даже мышами. Мясо голавля имеет запах тины, в нём содержится большое количество мелких костей. Но всё же эта рыба пользуется популярностью в кулинарии. Если её правильно приготовить, то получится довольно вкусное блюдо. Самый простой способ приготовления рыбы, является её запекание в фольге с овощами, при этом, для устранения неприятного запаха, рыбу предварительно несколько часов маринуют в лимонном соке со специями. Также рыбу жарят, тушат, готовят из неё уху, засаливают, маринуют.

На рынке и в магазинах в основном можно встретить замороженную рыбу, при покупке стоит обращать внимание на сроки годности рыбы, так как эта рыба очень быстро портится и есть риск приобрести несвежий продукт.