Рыбные консервы

Рыбные консервы представляют собой рыбные продукты, обработанные, герметично укупоренные, стерилизованные при определенной температуре рыбные продукты. Главной особенностью этого продукта, является его длительное хранение.

Рыбные консервы изготавливают из натурального сырья, и заранее подготовленного рыбного полуфабриката. В состав натуральных рыбных консервов входит обычно рыба дорогих пород: лососевые, осетровые и соль. При изготовлении консервов из таких рыб как: сельдь, скумбрия, сайра, палтус, добавляются еще и небольшое количество специй.

Таким образом, консервы рыбные натуральные – это сырая рыба с добавлением соли, термически обработанная лишь при стерилизации (калоризатор). При производстве консервов из полуфабрикатов, рыбу предварительно обрабатывают химическим способом (соль, специи, дым, растительное масло), либо термически. Помимо этого рыбные консервы различают по виду заливки. Консервы могут быть в масле, томате, с овощами или в «собственном соку» (натуральные).

Калорийность рыбных консервов

Калорийность рыбных консервов составляет 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства рыбных консервов

Конечно, питательная ценность рыбной консервы ниже, чем, к примеру, рыбы отварной или запеченной, но всё же в ней сохраняется немало полезных веществ.

В них присутствуют витамины А, D, Е, К, минеральные вещества: калий, фосфор, железо и другие.

Чего следует опасаться при употреблении рыбных консервов

Следует помнить, что кроме полезных свойств рыбные консервы могут содержать в себе и опасность.

Таким заболеванием как ботулизм можно заразиться, употребляя консервы. Страшна не сама бактерия, а токсины которые она вырабатывает. Поэтому перед употреблением консервы рекомендуется стерилизовать.

Не стоит употреблять продукт с истекшим сроком годности, если вздута или деформирована консервная банка.

Также не стоит покупать дешевые консервы (calorizator). Низкая цена может говорить о том, что производитель, скорее всего, сэкономил на натуральных продуктах, заменив химическими добавками.

Применение рыбных консервов в кулинарии

Рыбные консервы широко используют в кулинарии. Их добавляют в салаты, закуски, пироги, с ними варят супы.