Палтус свежий

Палтус (Reinhardtius hippoglossoides) – имеет огромное промысловое значение. Водится в северных районах Тихого и Атлантического океанов. Донный хищник, плавает на больших глубинах. Палтус входит в семейство Камбаловых, самый большой представитель этого семейства (calorizator). Рыба имеет плоское тело, некоторые её виды ещё иногда называют «морской язык». В длину самец вырастает до 180 см, самки порядка 230 см, вес рыбы может достигать 117 кг.

Мясо белого цвета, жирноватое, обладает насыщенными вкусовыми качествами, однако мясо разных видов палтуса имеет различия по консистенции и вкусовым ощущениям (в природе живет 5 видов). Мясо чаще всего некостлявое.

Калорийность палтуса свежего

Калорийность палтуса свежего 102 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства палтуса свежего

Рыба богата магнием, калием, селеном и фосфором – процент содержания этих элементов высокий. Витамины Е, D и группы В, а также глутаминовая и никотиновая кислота – тоже одно из достоинств данной рыбы. Неоспоримое преимущество – Омега-3 «жирные кислоты», которые контролируют рост детей. Те, кто употребляют много жирной рыбы, редко болеют сердечными болезнями.

Палтус свежий в кулинарии

В торговлю палтус поставляют в замороженном виде, встречается копченым; цельным куском, стейком или филе. Нежный сок рыбы терять нельзя. Лучше – запекать в фольге, обжаривать в сухарях, тушить под грибной или овощной шапкой (калоризатор). Также легко коптится.