Колбаса сыровяленая Чоризо

Колбаса чоризо (чорисо) – мясной продукт из свиного фарша с пикантным вкусом и узнаваемым ржаво-красным цветом. Колбаса чоризо считается национальной закуской в Испании и Португалии, но и в странах Латинской Америки её любят и умеют готовить. Колбаса чоризо – яркий пример продукта, который у каждой хозяйки имеет свой, особенный вкус и внешний вид. Колбаса чоризо может выглядеть как толстенький короткий батон, или длинная тонкая палка, или совсем уж круг – как у «краковской» колбасы. Больше того, наполнения у этих непохожих форм тоже обычно различается, потому что в одних регионах принято крупно рубить предварительно отбитую свинину, а в других – молоть мясо в мелкий фарш.

И в том, и в другом случае колбаса чоризо будет правильной, и отличительной чертой будет цвет изделия, который придаёт колбасе чоризо паприка, в обязательном порядке добавляемая в мясо (калоризатор). Некоторые испанские, и практически все латиноамериканские производители используют для приготовления колбасы чоризо жгучий перец чили, тогда от вкуса просто захватывает дух.

В определённый период вяления колбасы чоризо её опускают в сухое белое вино, которое добавляет необыкновенную кислинку к букету вкуса чоризо.

Калорийность сыровяленой колбасы чоризо

Калорийность колбасы сыровяленой чоризо составляет 455 ккал на 100 грамм продукта.

Состав сыровяленой колбасы чоризо

Химический состав колбасы чоризо содержит: холин, витамины В1, В2, В5, В6, В12, D, Е, К и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций,магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, серу, йод, хром, фтор, олово и кобальт, никель, фосфор и натрий.

Колбаса сыровяленая чоризо в кулинарии

Тонко нарезанные лепестки колбасы чоризо обычно едят с пропитанным оливковым маслом свежим хлебом, или как тапас (calorizator). Колбасу чоризо часто добавляют в блюда для пикантности, например, в куриное рагу или пасту с овощами.