Соус тартар

Соус тартар – классический, так называемый, холодный, французский соус. Изобретательные французы всегда высоко ценили различные соусы, считали, что даже не слишком удачное блюдо можно спасти отменным соусом.

Калорийность соуса тартара

Калорийность соуса тартара составляет 464 ккал на 100 грамм продукта.

Состав соуса тартар

Химический состав соуса тартар включает в себя: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, железо, фосфор и натрий.

Полезные свойства соуса тартар

Благодаря своему составу соус тартар благотворно влияет на кровеносную и нервную систему, укрепляет иммунитет, мышцы, сердце, сосуды, является натуральным антиоксидантом и т.д.

Противопоказания и вред соуса тартар

Соус тартар не рекомендуется употреблять людям с гипертонией, атеросклерозом, так как в желтке достаточно много холестерина. Злоупотреблять данным видом продукта противопоказано даже здоровому человеку, все должно быть в меру. Если это покупной соус, то стоит помнить и о том, что в нем могут содержаться различные добавки, консерванты, кислоты, которые вредны для здоровья человека.

Соус тартар в кулинарии

Сегодня мы можем себе позволить употреблять соус тартар просто в своё удовольствие, добавляя его к рыбным блюдам.

Настоящий соус тартар готовится на основе вареных желтков, лимонного сока, оливкового масла и зелёного лука. Не очень сложный в приготовлении, домашний соус тартар порадует вас нежнейшей консистенцией и изумительным вкусом. Для приготовления соуса необходимо тщательно растереть два желтка с солью и чёрным перцем, добавить сок половины лимона и тонкой струйкой вливать оливковое масло, энергично перемешивая (калоризатор). Масса по густоте и цвету должна напоминать майонез. Мелконарезанный лук добавить в самом конце.

Соус тартар можно приготовить с добавлением различных ингредиентов, например, с каперсами и укропом, такой вариант великолепен к рыбе. К морепродуктам подойдёт соус тартар с оливками, к курице – с добавлением карри, а с чесноком и солёным огурцом – к любым свежим, приготовленным на пару или на гриле овощам. Пикантность соусу тартар добавит сыр с плесенью, отлично подойдёт Дор Блю.