Еноки

Грибы еноки появились на прилавках российских магазинов недавно. Их родиной можно считать Китай, Японию и Корею. Именно в этих странах культивируют еноки и широко применяют в кулинарии. Гриб представляет собой тонкую длинную ножку с маленькой белой шляпкой. В искусственной среде еноки выращивают в темноте, поэтому они имеют белоснежный цвет. Дикорастущие грибы могут быть от светло-жёлтого до тёмно-коричневого цвета. На вкус грибы похожи на наши опята, тело гриба имеет волокнистую структуру и мягкий вкус.

Калорийность грибов еноки

Калорийность грибов еноки составляет 42 ккал на 100 грамм продукта.

Состав грибов еноки

Грибы еноки содержат витамины В1, В2, В3, В5, D, а также: кальций, калий, медь, железо.

Польза и вред грибов еноки

Многие ученые сходятся во мнении, что грибы еноки полезны для организма. Благодаря высокому содержанию линолевой кислоты, они помогают избавиться от висцерального жира, наладить работу ЖКТ. Аминокислоты валин и лизин укрепляют иммунные функции организма, грибы еноки входят в состав многих лекарственных средств в Японии. Также еноки известны своим свойством стабилизировать уровень сахара в крови, снижать риск возникновения аллергии и стимулировать обмен веществ. Кроме того, еноки имеют низкую калорийность и подойдут для диетического питания.

Еноки в кулинарии

Гриб еноки считается традиционным для корейской, китайской и японской кухни, в Россию он попал совсем недавно. Из-за своего необычного внешнего вида еноки часто используют в свежем виде для украшения вторых блюд и супов. В сыром виде их используют также для приготовления салатов и спринг-роллов. Длительная термическая обработка делает еноки жёсткими и волокнистыми, поэтому при варке или обжаривании грибы добавляют в блюдо за пару минут до готовности.

Как выбрать грибы еноки

Гриб еноки – продукт не из дешевых, относится к разряду деликатесных, поэтому выбирая грибы в магазине стоит в первую очередь обратить внимание на их свежесть и внешний вид. Мякоть гриба должна быть плотной без гнили и повреждений. Грибы хранятся в холодильнике не дольше недели.