Белые свежие
Разбираем с нутрициологом калорийность, пищевую ценность и химический состав данного продукта, а также отвечаем на вопросы пользы и вреда для организма.
Содержание
- Пищевая ценность белых свежих
- Состав и полезные свойства белых свежих
- Вред свежих белых грибов
- Выбор и хранение белых свежих
- Свежие белые грибы в кулинарии
- Используемые источники информации
Белый гриб (боровик) – съедобный гриб рода Боровиков. Произрастает в сухих сосновых, дубовых и смешанных лесах умеренно-континентального климата, одиночно или небольшими группами. Созревает с середины июня до октября, встречается даже после первых заморозков.
Свежие белые обладают традиционным «грибным» внешним видом – округлая плотная шляпка тёмно-коричневого или чуть красноватого цвета и бочковидная крепкая ножка бежевого цвета с белой или светло-коричневой сеточкой. Мякоть белых грибов плотная, упругая, белый цвет не изменяется после разрезания. Белые свежие пахнут лесом, землёй и листвой, вкус имеют нейтральный.
Пищевая ценность белых свежих
Калорийность белых свежих
Калорийность свежих белых грибов составляет 26–34 ккал на 100 грамм продукта в зависимости от влажности [1].
Калорийность, белки, жиры, углеводы на 100 грамм белых свежих
| Элемент | Количество | Доля суточной нормы, % |
|---|---|---|
| Калории, ккал | 34 | 1.4 |
| Белки, г | 3.7 | 4.9 |
| Жиры, г | 1.7 | 2.0 |
| Углеводы, г | 1.1 | 0.3 |
Данные КБЖУ могут немного отличаться в зависимости от различных условий. Для расчёта доли суточной нормы в % используются усреднённые данные, для каждого человека они будут свои.
Состав и полезные свойства белых свежих
Белые свежие грибы являются источником высококачественного белка, который сопоставим с белком мясных продуктов. Поэтому белые грибы рекомендовано употреблять вегетарианцам и держащим пост. В свежих белых грибах имеется вещество бета глюкан, который помогает бороться с раковыми опухолями, снижает уровень плохого холестерина в крови и эстрогенов, что уменьшает риск возникновения рака груди. Свежие белые с давних пор использовали для заживления небольших ран на кожи и улучшения её состояния. В составе белых грибов практически все витамины группы В, отвечающие за нормальную деятельность нервной системы и состояние кожных покровов.
Вред свежих белых грибов
Бета глюкан может вызвать появление аллергических реакций, так как является сильным аллергеном. Любые грибы трудно перевариваются, поэтому детям не рекомендуется их употреблять.
Выбор и хранение белых свежих
Свежий белый гриб – тот, который собрали сегодня, обладает ярким лесным ароматом, чуть влажной поверхностью, плотной и упругой мякотью (calorizator). Хранятся свежие белые сутки в холодильнике, поэтому грибы нужно сразу приготовить или отварить, заморозить или засушить.
Свежие белые грибы в кулинарии
Свежие белые используют для приготовления супов, соусов, подлив. Грибы можно отварить, пожарить, запечь в сливочном соусе, с картофелем или мясом. Свежие белые солят, мочат и маринуют, грибы не теряют своей хрусткости и являются отличной закуской к крепким спиртным напиткам.
© Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.
Используемые источники информации
- Институт питания РАМН. Химический состав Российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корреспондента МАИ, профессора И.М. Cкурихина и академика РАМН, профессора В.А. Тутельяна. Одобрено ученым советом ГУ НИИ питания РАМН и Межведомственным научным советом по медицинским проблемам питания. Москва, ДеЛи принт, 2002 / https://djvu.online/file/ljproamN2jMGs/
Другие интересные материалы
Продукты:
- Суп грибной – 50 ккал.
- Морской гриб – 132 ккал.
- Соус грибной – 82 ккал.
- Польский гриб – 19 ккал.
- Бульон грибной – 3 ккал.
- Соус Dolmio томатный с грибами – 38 ккал.
Рецепты:
- Грибная икра – 58 ккал.
- Киш с грибами – 206 ккал.
- Грибной суп ПП – 16 ккал.
- Шашлык грибной – 69 ккал.
- Грибной паштет – 45 ккал.
- Чайный гриб – 29 ккал.
- Икра грибная – 135 ккал.
- Борщ грибной – 32 ккал.
