Варенье из одуванчиков

«Варением» в древней Руси называли варёное лакомство. Этот десерт получают путём варки фруктов, ягод, овощей и даже цветов с сахаром. Основной целью является консервация продукта на зиму.

Одним из довольно необычных и редких видов такого сладкого кушанья является вариант из одуванчиков (калоризатор). По внешнему виду и вкусовым качествам варенье из одуванчиков схоже с мёдом.

Калорийность варенья из одуванчиков

Калорийность варенья из одуванчиков составляет 191 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства варенья из одуванчиков

Одуванчик оказывает следующее благотворное воздействие на организм человека:

• оказывает тонизирующее и стимулирующее воздействие на нервную систему (устраняет усталость, упадок сил, перенапряжение);
• содействует улучшению обмена веществ;
• приводит в норму аппетит;
• борется с болезнями суставов;
• выполняет функцию очищения организма от токсинов, ядов и др.;
• оказывает лёгкое слабительное действие;
• оказывает желчегонное воздействие;
• улучшает внешний вид кожи лица.

Чтобы усилить тонизирующее, желчегонное и противовоспалительное свойства такого варенья, его можно добавлять в раствор расторопши или зелёный чай.

Такой перечень полезных свойств обусловлен богатым витаминно-минеральным составом одуванчика. Он в больших количествах содержит витамины А и группы В, аскорбиновую кислоту (витамин С). Присутствуют в нём такие минеральные вещества, как натрий, калий, марганец, магний, железо, медь.

Варенье из одуванчиков может служить в качестве восстанавливающего и лекарственного средства. В этом случае одну столовую ложку варенья из одуванчиков следует растворить в воде и выпить утром натощак.

Кроме того, одуванчик абсолютно безопасен, не имеет побочных эффектов и каких-либо противопоказаний. Не рекомендуется слишком увлекаться вареньем из-за наличия в нём большого количества сахара, чтобы не подвергаться риску кариеса.

Способ приготовления варенья из одуванчиков

Для приготовления варенья из одуванчиков следует собрать (идеальное время – весна, начало лета) около 500 цветков (без стеблей), вымыть и вымочить их в течение суток. Затем жидкость слить и снова залить одним литром воды, прокипятить около 10 минут (calorizator). Слить отвар (цветки отжать), добавить в него 1,5 килограмма сахара и сок 2-х лимонов (можно заменить лимонной кислотой). Варить его на минимальном огне примерно один час.

Применение варенья из одуванчиков в кулинарии

Варенье из одуванчиков допускается употреблять как десерт в чистом виде (например, с чаем), а можно использовать в кулинарии. Им промазывают коржи, подают к блинам и т.п.