Плюшка

Плюшки называют таким уютным именем потому, что при формировании булочек их немного сплющивают, придавая узнаваемую форму. Самая известная плюшка, это, конечно плюшка Московская. Форма сердечка – самая распространённая, но плюшки можно приготовить и других замысловатых форм и размеров.

В Древней Руси традиционно пекли хлеб и изделия из муки большого размера: булки, калачи, караваи (калоризатор). Но иногда теста оставалось недостаточно для полноценной буханки хлеба, поэтому придумали лепить из теста изделия маленького размера, которые можно было просто посыпать сахаром, и готово отличное лакомство ребятишкам. Булочки плюшки выпекались быстрее, были сытные и простые в приготовлении.

Калорийность плюшки

Калорийность плюшки составляет 334 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства плюшки

Кроме высокой калорийности булочки плюшки имеют в своём химическом составе и необходимые организму человека витамины: холин, витамины А, В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР, а также калий, кальций, магний, цинк, селен, медь и марганец, железо, фосфор и натрий.

Рекомендации по приготовлению плюшки

Булочки плюшки готовят из дрожжевого теста опарным или безопарным способом. Муку лучше брать пшеничную высшего сорта. Плюшки могут иметь разную посыпку: сахар и корица, сахар с ванилином, мак, изюм, орехи.

Чтобы сделать красивую булочку плюшку, нужно небольшой кусочек дрожжевого сдобного теста раскатать в овальную лепёшку, смазать растопленным сливочным (или подсолнечным) маслом, посыпать тем, чем пожелаете, скатать по длинной стороне в рулет, концы соединить между собой и прижать, положив одну половину рулета на другую. Острым ножом разрезать выпуклую часть, не дорезая до места соединения. Положить плюшку обеими половинками на стол и немного раскрыть. Получилось сердечко.

Вариантов оформления булочек плюшек много, как и наполнителей. Плюшки пекут в виде цветов и птиц, особенно такие популярны в странах Прибалтики, их называют «жаворонки» (calorizator). Во всём православном мире почитают память сорока севастийских мучеников, в день праздника обязательно пекут 40 «жаворонков».