Калач

Калачом издавна называли белый пшеничный хлеб округлой формы, чаще с дыркой посередине, «сгибень» с ручкой. По причине дороговизны пшеничной муки самого высшего сорта, калачи не были повседневным хлебом, их пекли к праздникам, считали «обрядовым» хлебом (калоризатор). На Руси ни одна свадьба не проходила без нарядного пышного калача, причём, если у некоторых народностей калачом встречали родители молодых после венчания, то у других калач занимал почётное место на праздничном столе, невеста обходила его несколько раз и смотрела на жениха сквозь отверстие в калаче.

Некоторые народности использовали калач в магических целях, как оберег, или, наоборот, для того, чтобы наслать порчу. Форма замкнутого кольца всегда считалась жизнеутверждающей и магической. Тесто для таких калачей нередко замешивали на грудном молоке.

Известное выражение тёртый калач, обозначающее много повидавшего человека, пришло в наш лексикон от пекарей, которые знали, чтобы получить хороший калач, тесто нужно долго вымешивать, «тереть», для этого нужна сила мужских рук.

Калач очень нарядно выглядит, яркая румяная корочка и белоснежный мякиш нравятся всем без исключения. Для приготовления самого обычного калача нам потребуется тёплая вода, пшеничная мука высшего качества, немного растительного масла, соль и свежие дрожжи. Так делали калачи наши бабушки. Сегодня мы добавляем в тесто для калачей молоко, яйца и сахар.

Калачи могут быть с начинкой и без, плетёные и просто свёрнутые в кольцо, творожные калачи и калачи по названиям городов, например, саратовские, московские.

Калорийность калача

Калорийность калача составляет 249 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства калача

Химический состав калачей богат витаминами и минералами, в нём представлены: бета-каротин, витамины: В1, В2, А, Е и РР, а также калий, кальций, магний, железо, фосфор и натрий (calorizator). Умеренное употребление калачей способствует укреплению нервной и костной системы, улучшению состояния волос и ногтей.