Свиные рёбра копчёно-варёные

Рёбра свиные копчёно-варёные – один из наиболее вкусных мясных деликатесов. Для производства данного продукта используют рёберную часть туши свиньи без подкожного жира и шкуры. Кость и мясная мякоть соотносится в деликатесе в равных количествах.

Срок годности продукта составляет 10 суток.

Калорийность копчёно-варёных свиных рёбер

Калорийность копчёно-варёных свиных рёбер составляет 535 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства копчёно-варёных свиных рёбер

Состав копчёно-варёных свиных рёбер включает в себя: рёбра свиные, соль, специи, пряности, усилители вкуса (глутамат натрия) и фиксатор окраски (нитрит натрия).

Полезные свойства свиных копчёно-варёных рёбер заключаются в содержании белка, витаминов, минералов и микроэлементов, присутствующих в свинине. В продукте много магния, селена и цинка, присутствует лизин, арахидоновая кислота, в большом количестве витамин В12.

Употребление свиных копчёно-варёных рёбер способствует восстановлению сил организма, оказывает положительное влияние на костную, сердечно-сосудистую и половую системы. Данный деликатес является также хорошим антидепрессантом.

Противопоказания копчёно-варёных свиных рёбер

Нежелательно употребление в пищу свиных копчёно-варёных рёбер людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта, а также склонным к полноте.

Свиные рёбра копчёно-варёные в кулинарии

Процесс приготовления свиных копчёно-варёных рёбер заключается в первичной обработке, замачивании в рассоле с добавлением соли и нитрита натрия, выдерживании в течение 2-3 суток в холодильнике, промывании и подсушивания рёбер в подвешенном состоянии. Коптят рёбра около 3-4 часов при температуре 30-35 °С с использованием древесины фруктовых деревьев, тополя (калоризатор). После копчения, на завершающем этапе, копчёные рёбра варят в кипящей воде 30-40 минут.

Свиные копчёно-варёные рёбра хорошо сочетаются с картофелем и бобовыми.