Свиные ребра копчено-вареные

Ребра свиные варено-копченые – один из наиболее вкусных мясных деликатесов. Для производства данного продукта используют реберную часть туши свиньи без подкожного жира и шкуры. Кость и мясная мякоть соотносится в деликатесе в равных количествах.

Срок годности продукта составляет 10 суток.

Калорийность копчено-вареных свиных ребер

Калорийность копчено-вареных свиных ребер составляет 535 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства копчено-вареных свиных ребер

Состав копчено-вареных свиных ребер включает в себя: ребра свиные, соль, специи, пряности, усилители вкуса (глутамат натрия) и фиксатор окраски (нитрит натрия).

Полезные свойства свиных копчено-вареных ребер заключаются в содержании белка, витаминов, минералов и микроэлементов, присутствующих в свинине. В продукте много магния, селенаи цинка, присутствует лизин, арахидоновая кислота, в большом количестве витамин В12.

Употребление свиных копчено-вареных ребер способствует восстановлению сил организма, оказывает положительное влияние на костную, сердечно-сосудистую и половую системы. Данный деликатес является также хорошим антидепрессантом.

Противопоказания копчено-вареных свиных ребер

Нежелательно употребление в пищу свиных копчено-вареных ребер людям с болезнями желудка и желудочно-кишечного тракта, а также склонным к полноте.

Свиные ребра копчено-вареные в кулинарии

Процесс приготовления свиных копчено-вареных ребер заключается в первичной обработке, замачивании в рассоле с добавлением соли и нитрита натрия, выдерживании в течение 2-3 суток в холодильнике, промывании и подсушивания ребер в подвешенном состоянии. Коптят ребра около 3-4 часов при температуре 30-35 °С с использованием древесины фруктовых деревьев, тополя (калоризатор). После копчения, на завершающем этапе, копченые ребра варят в кипящей воде 30-40 минут.

Свиные копчено-вареные ребра хорошо сочетаются с картофелем и бобовыми.