Камбала горячего копчения

Камбала употребляется горячей и холодной, с разными гарнирами, хорошо поддается кулинарной обработке.

Камбала, её нежное и сочное мясо прекрасно поддается горячему копчению, с содержанием 70% влаги, 3% соли.

Процесс копчения проходит при 80-140°, от одного до пяти часов, копчение камбалы зависит от размера рыбы (калоризатор). После копчения качество вкуса в рыбе сохраняется, и добавляется копченый изысканный аромат.

Рекомендованное время для хранения копченой камбалы около трех дней.

Калорийность камбалы горячего копчения

Калорийность камбалы горячего копчения составляет 192 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства камбалы горячего копчения

Рыба полезнее мяса, так утверждают специалисты с питания. Приносит большую пользу организму чередование употребляемых блюд: рыбных, мясных. Чем рыба так ценна, полезна?

В камбале горячего копчения 18% белка, а белки являются основой жизни, это мышление, рост и размножение, восстановление нервов, мышечные сокращения, и самое основное – обмен веществ (calorizator). По причине белкового недостатка, происходят значительные нарушения, снижается трудоспособность, сопротивление к болезням: инфекционным и респираторным.

Камбала горячего копчения является белковым полноценным источником с незаменимыми аминокислотами, макро и микроэлементами, влияющими на функциональность всего организма.

К пищевой ценности камбалы горячего копчения относится содержание жиров, которые легко усваиваются. Рыба богата основными минералами. Это: натрий, фосфор, кальций, калий, магний, цинк, бром и другие.

Содержащиеся в камбале витамины поддерживают иммунитет.