Икра летучей рыбы (тобико)

Летучая рыба – небольшая рыба отряда сарганообразных. Обитает практически в каждом океане, но предпочитает тропические и субтропические воды. Существует более 50 видов этих рыб. Имеет хорошо развитые грудные плавники, что позволяет ей выпрыгивать из воды и парить над поверхностью (калоризатор). Большей популярностью рыба пользуется в Индии, Японии.

Кроме мяса очень ценится икра (тобико) летучей рыбы. Натуральный цвет икры Тобико – оранжевый, а для придания ей более ярких и насыщенных цветов используют пищевые красители: васаби, имбирь, чернила каракатицы.

Лучше всего икру покупать в консервированном виде. Можно встретить и замороженную икру, но после разморозки, её необходимо специально обработать в маринаде.

Калорийность икры летучей рыбы (тобико)

Калорийность икры летучей рыбы (тобико) составляет 92 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства икры летучей рыбы (тобико)

Икра летучей рыбы (тобико) содержит в себе витамины: А, С, D, группы В и микроэлементы: калий, фосфор, кремний, йод и другие.

В составе тобико присутствует большое количество природного белка, является диетическим продуктом.

Икру рекомендуют употреблять в качестве восстанавливающего средства при истощении, малокровии, после физических нагрузок (calorizator).

Но следует помнить, что икра летучей рыбы, как и все морепродукты отличаются высокой аллергенностью.

Применение икры летучей рыбы (тобико) в кулинарии

В Японии икру летучей рыбы (тобико) используют для приготовления роллов, суши, добавляют в салаты, используют для украшения блюд.