Чехонь

Чехонь принадлежит к семейству Карповых. Значительно отличается по внешнему виду от других рыб этого семейства. У неё удлиненное тело, сплющенное по бокам выпуклое брюхо и совершенно ровная, прямая спинка, рыба чем-то похожа на селедку. Длиной бывает 30-35 см, весом 300-400 гр. Является ценной промысловой рыбой. Вылавливается в больших количествах, в связи с чем занесена в Красную книгу. Обитает в Каспийском, Азовском, Черном, Балтийском морях, а также в глубоких и чистых озерах и реках (calorizator). Эта рыбка имеет много местных названий: шабель, чеша, оселедец, на Дону её называют косарь, в Белоруссии – сабля, коза, чехоня, боковица. Многие из этих названий связаны с её внешним видом, похожим на саблю.

Калорийность чехони

Калорийность чехони составляет всего 88 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства чехони

Кроме вкусовых качеств эта рыбка имеет и много полезных свойств. В ней содержатся минеральные вещества: никель, молибден, хром, фтор, цинк, хлор, витамины: РР и другие полезные вещества. Все эти вещества благотворно влияют на организм человека, являются профилактикой некоторых заболеваний.

Чехонь в кулинарии

Чехонь ценится за свой вкус, у неё нежное сладковатое мясо. Особенно предпочитают эту рыбку любители пенного напитка, употребляют её в вяленом, соленом и сушеном виде. Также её коптят, жарят, тушат с овощами, делают из неё котлеты. В Китае тушеная чехонь с имбирем, чесноком, уксусом и соевым соусом готовится на Новый год (калоризатор). Единственный минус – наличие большого количества костей, поэтому она не подходит для приготовления ухи. Икра чехони славится пищевой ценностью.

Противопоказания к употреблению

Не рекомендуется употреблять рыбу людям, которые имеют аллергические реакции на рыбу.