Тесто пряничное

Пряники издавна любили не только на Руси, но и по всему миру. Первые пряники, то есть кондитерские изделия из специального пряничного теста, начали выпекать ещё в Древнем Египте. Пряничное тесто должно обязательно включать в свой состав муку и мёд, а все остальные ингредиенты могут варьироваться.

Виды теста пряничного

Пряничное тесто по способу изготовления подразделяют на обычное и заварное.

Само название заварного теста подразумевает, что муку засыпают в сильно разогретую жидкость, в данном случае это сахарный сироп с мёдом (калоризатор). В него вводят муку, перемешивают и оставляют в холодном месте на пару недель. Перед выпечкой добавляют остальные ингредиенты, сдобу и специи.

Обычное пряничное тесто производится гораздо быстрее, мёд тоже подогревают, но только до жидкого состояния, затем сразу же вводят муку, яйца, сливочное масло и пряности. Наши бабушки в пряничное тесто никогда не добавляли соду, для разрыхления теста использовали столовую ложку водки или коньяка.

Пряничное тесто считается одним из самых быстрых в изготовлении и выпекании, его можно поручить приготовить детям, которые с удовольствием смогут вылепить чудесные пряничные фигурки.

Если в пряничное тесто добавляется тёмный мёд, то подкрашивать его нет необходимости, при приготовлении пряничного теста с применением светлого мёда можно добавить карамелизованный, жжёный сахар или больше тёмных пряностей, например, корицы. Ведь, скорее всего, именно от пряностей и получил пряник своё название (calorizator). В пряничное тесто принято добавлять имбирь, мускатный орех, гвоздику, кардамон и другие специи.

Калорийность теста пряничного

Калорийность теста пряничного составляет 336 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства теста пряничного

Химический состав пряничного теста содержит: витамины В1, В2, А, Е и РР, а также калий, кальций, железо, фосфор и натрий.

Применение теста пряничного в кулинарии

Пряничное тесто используется не только для выпечки пряников в домашних условиях или промышленным способом, из него также готовят коврижки и различные коржики.