Свиная тушенка

Свиная тушенка – консервированный продукт из свежего мяса с добавлением минимума ингредиентов. Впервые мясную тушенку начали готовить в середине XIX века во Франции, чуть позже в России появились первые заводы по производству тушенки в жестяных банках. Неприкосновенный запас, банки с тушенкой могли храниться минимум три года, были незаменимы во время войн, длительных походов и в дальних экспедициях.

Калорийность свиной тушенки

Калорийность свиной тушенки составляет 367 ккал на 100 грамм продукта.

Состав свиной тушенки

Химический состав тушенки свиной содержит: витамины В1, В2, В5, В6, В9, Е и РР, а также необходимые человеческому организму минеральные вещества: калий, кальций, магний, цинк,медь и марганец, железо, хлор и серу, йод, хром, фосфор и натрий.

Свиная тушенка в кулинарии

В середине прошлого века свиная тушенка из военного запаса превратилась в необходимый продукт туристов-походников и дачников. Да и в городских квартирах всегда был запас свиной тушенки, ужин на скорую руку готовился за 10-15 минут, нужно было только отварить макароны или картошку и перемешать с содержимым банки.

В наш век, когда в любой момент можно купить свежее мясо, да и свиную тушенку производят немалое количество заводов и заводиков по переработке мяса, приготовить домашнюю тушенку возьмётся, видимо, только счастливый обладатель большого количества свежей свинины и маленького холодильника (калоризатор). Рецепт гениально прост: порезать свинину (отлично подойдёт лопаточная часть) небольшими кусками, хорошенько поперчить и посолить, плотно уложить в стеклянные простерилизованные банки, на дно которых положить лавровый лист. Прикрыть банки чистыми крышками и отправить банки в холодную духовку. Выставить температуру 220 градусов, как только мясо закипит, уменьшить огонь до 150 градусов и готовить тушенку около 3-х часов. Выключить духовку и оставить тушенку остывать.

Свежее свиное сало мелко измельчить и вытопить жир на сковородке. Этим жиром залить свиную тушенку, укупорить банки. Такая тушенка может храниться при комнатной температуре до трёх лет.