Кальмары свежие

Кальмары в природе чаще встречаются небольших размеров 25-50 см, однако попадаются и особо крупные экземпляры до 20 метров и весом до 3 центнеров.

Всего существует более 200 видов кальмаров, объединяет их наличие чернильного мешка с чёрно-бурым пигментом (калоризатор). Эту пигментацию кальмар использует для защиты от врагов, чтобы сделать завесу в минуту опасности.

Кальмары встречаются в Средиземном и Северном морях, в Тихом и Атлантическом океане.

Калорийность кальмаров свежих

Калорийность кальмаров свежих составляет 98 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства кальмаров свежих

Морская фауна всегда была особо ценной пищей для человека, но с недавних пор этому элементу рациона отведено особое место благодаря его особым полезным свойствам.

Кальмара называют «Морской женьшень» благодаря его целебным свойствам, питательной ценности и изысканному вкусу. В мясе кальмара содержится много витаминов – С, В1, В6,В9, РР, Е, а также полиненасыщенные жиры.

Также их полезность связана с содержанием большого числа макро- и микроэлементов жизненно необходимых для здоровья человека: фосфор, железо, йод, цинк, кальций, натрий, медь, магний, селен, никель, цинк, калий.

Железо и калий необходимы для работы сердца, а йод для эндокринной системы и щитовидной железы. Селен избавляет организм от солей тяжелых металлов.

Применение кальмаров свежих в кулинарии

Кальмаров достаточно широко используют кулинарии (calorizator). Как правило, для готовки используют щупальца или тушку кальмара.

Белое мясо кальмара можно готовить по-разному: варка, фаршировка, выпекание, маринование, сушка, жарение.